🍰 Tartas de chocolate y aguacate con bayas frescas

Name: Tartas de chocolate y aguacate con bayas frescas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 145 g harina de espelta tipo 1050 (+ 10 g para trabajar); 1 pizca sal; 50 g azúcar de flor de coco; 70 g mantequilla fría + 1 cda (15 g) para los moldes; 1 huevo; 80 g chocolate amargo (mín. 70 % de cacao); 1 aguacate maduro; 15 g cacao en polvo (2 cda); 100 g moras; 100 g grosellas negras; 4 tallos menta; Fleur de sel; Legumbres para horneado a ciegas

367 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

145 g harina de espelta tipo 1050 (+ 10 g para trabajar)
1 pizca sal
50 g azúcar de flor de coco
70 g mantequilla fría + 1 cda (15 g) para los moldes
1 huevo
80 g chocolate amargo (mín. 70 % de cacao)
1 aguacate maduro
15 g cacao en polvo (2 cda)
100 g moras
100 g grosellas negras
4 tallos menta
Fleur de sel
Legumbres para horneado a ciegas

Preparación

1. Mezcla 145 gramos de harina, una pizca de sal, 30 gramos de azúcar de flor de coco, 70 gramos de mantequilla y un huevo en un bol. Amasa los ingredientes rápidamente hasta obtener una masa quebrada suave. Forma la masa en una bola. Envuélvela en film y métela en la nevera durante 1 hora.
2. Enmantequilla los moldes de tartaletas con la mantequilla restante. Espolvorea un poco de harina en los moldes y sacude el exceso. Estira la masa sobre una superficie enharinada. Coloca las bases en los moldes y sube ligeramente el borde. Pincha el fondo varias veces con un tenedor. Coloca papel de hornear en el fondo y llénalo con legumbres (peso para horneado a ciegas). Hornea las bases en el horno precalentado a 200 grados calor arriba/abajo (180 grados ventilación o nivel de gas 3) durante 15 a 20 minutos hasta que estén doradas.
3. Saca los moldes del horno. Retira con cuidado el papel de hornear y las legumbres. Deja enfriar las bases de las tartaletas durante 15 minutos. Desmóldalas con cuidado.
4. Pica el chocolate finamente. Derrítelo con cuidado al baño maría caliente. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Tritura la pulpa hasta que quede fina. Mezcla el puré de aguacate con el chocolate derretido, el azúcar restante y el cacao en polvo. Remueve hasta que se forme una crema suave y homogénea.
5. Rellena las bases de las tartaletas enfriadas con la crema de chocolate. Ponlas en la nevera durante 2 horas. Lava las bayas y sécalas con papel de cocina. Separa las grosellas de los racimos o déjalas enteras, según tu gusto. Lava la menta, sécala y separa las hojas. Cubre la mitad de las tartaletas con las bayas y decóralas con hojas de menta. Espolvorea la otra mitad con Fleur de Sel (sal fina).

Nutrición por ración

kcal: 367
Protein: 7 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 35 g