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🍽️ Sopa cremosa de topinambur con setas salteadas

253 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de topinambur con setas salteadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los topinamburs (una variedad de batata) bajo el agua corriente.
  2. 2. Quita la piel dura solo a los tubérculos más viejos; los jóvenes con piel fina puedes dejarlos sin pelar.
  3. 3. Corta los topinamburs limpios en cubos pequeños.
  4. 4. Añade los cubos de topinambur al caldo de verduras hirviendo.
  5. 5. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los tubérculos estén tiernos.
  6. 6. Mientras tanto, pela los dientes de ajo y pícalos finamente.
  7. 7. Limpia las setas y córtalas en trozos para comer.
  8. 8. Calienta el aceite en una sartén y saltea el ajo y las setas en él durante 4 a 5 minutos hasta que estén dorados.
  9. 9. Sazona la mezcla de setas con sal y pimienta.
  10. 10. Retira la sartén del fuego y reserva las setas.
  11. 11. Añade la nata a la sopa de topinambur.
  12. 12. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina y suave.
  13. 13. Comprueba la consistencia y añade más caldo si es necesario o cocina la sopa un poco más para espesarla.
  14. 14. Ajusta el sabor de la sopa con sal, pimienta, nuez moscada y zumo de limón.
  15. 15. Sirve la sopa terminada en una fuente para sopa.
  16. 16. Distribuye las setas salteadas sobre la sopa.
  17. 17. Espolvorea el plato con cebollino picado fresco.
  18. 18. Sirve la sopa inmediatamente bien caliente.

Nutrición por ración