← Todas las recetas

🍽️ Sopa cremosa de topinambur con champiñones crujientes

279 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de topinambur con champiñones crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los topinamburs (patatas de tierra) bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela los topinamburs si la piel es gruesa.
  3. 3. Corta los topinamburs en cubos pequeños.
  4. 4. Añade los topinamburs a una olla con caldo de verduras hirviendo.
  5. 5. Deja cocer los topinamburs hasta que estén tiernos durante 10 a 12 minutos.
  6. 6. Pela el ajo mientras tanto.
  7. 7. Corta el ajo en cubos muy pequeños.
  8. 8. Limpia bien los rebozuelos.
  9. 9. Divide los rebozuelos grandes en trozos para comer.
  10. 10. Lava el tomillo y el cebollino.
  11. 11. Seca bien las hierbas.
  12. 12. Corta el cebollino en rodajas finas.
  13. 13. Calienta una sartén sin grasa.
  14. 14. Tuesta las nueces de avellana a fuego medio durante 3 minutos.
  15. 15. Añade aceite a una sartén aparte.
  16. 16. Calienta el aceite.
  17. 17. Añade el ajo y los champiñones a la sartén caliente.
  18. 18. Sofríe la mezcla durante 4 a 5 minutos a fuego medio.
  19. 19. Sazona los champiñones con sal y una pizca de pimienta.
  20. 20. Añade el tomillo a los champiñones.
  21. 21. Retira la sartén del fuego.
  22. 22. Añade la nata para cocinar a la sopa de topinambur cocida.
  23. 23. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede cremosa.
  24. 24. Sazona la sopa con sal, pimienta, nuez moscada recién rallada y zumo de limón.
  25. 25. Vierte la sopa en platos.
  26. 26. Distribuye los champiñones salteados sobre la sopa.
  27. 27. Decora la sopa con cebollino y nueces de avellana tostadas.

Nutrición por ración