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🍽️ Sopa cremosa de topinambur

441 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g topinambur
• 3 chalotas
• 2 cda aceite de cardo
• 600 ml caldo de ave
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• crema agria 80 g
• nata para montar 200 g
• 2 cda mantequilla
• Hojas de tomillo (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava bien las topinamburs. Cepíllalas o pélalas en capa fina. Corta la verdura en trozos pequeños.
2. 2. Pela las chalotas. Córtalas en cubos pequeños.
3. 3. Calienta el aceite de cardo en una olla. Añade las chalotas y los trozos de topinambur. Sofríe la verdura brevemente.
4. 4. Desglasa la verdura con el caldo de ave. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos hasta que esté tierna.
5. 5. Incorpora la crema agria y la nata a la sopa. Deja que todo hierva ligeramente otros 5 a 10 minutos.
6. 6. Retira a tu gusto algunos trozos de topinambur de la sopa. Resérvalos para usarlos más tarde como decoración.
7. 7. Tritura el resto de la sopa en la batidora hasta obtener una textura fina. Sazona con sal y pimienta al gusto.
8. 8. Sirve la sopa en cuencos. Decórala con los trozos de topinambur reservados.

Nutrición por ración

• kcal: 441
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 7 g