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🍽️ Mezcla cremosa de topinambur y patata con tomate y topping de granada

264 kcal · 30 min · 4 raciones

Mezcla cremosa de topinambur y patata con tomate y topping de granada Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los tubérculos de topinambur y las patatas.
  2. 2. Pela los tubérculos de topinambur y las patatas.
  3. 3. Corta los tubérculos y las patatas pelados en trozos pequeños.
  4. 4. Añade los trozos a una olla.
  5. 5. Añade la leche.
  6. 6. Añade 1 cucharadita de sal.
  7. 7. Añade 10 gramos de mantequilla.
  8. 8. Lleva la mezcla en la olla a ebullición.
  9. 9. Baja el fuego a un nivel bajo.
  10. 10. Tapa la olla con una tapa.
  11. 11. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
  12. 12. Comprueba si los tubérculos de topinambur están blandos.
  13. 13. Lava la valeriana.
  14. 14. Retira las hojas dañadas de la valeriana.
  15. 15. Escurre bien la valeriana.
  16. 16. Lava los tomates.
  17. 17. Corta los tomates por la mitad.
  18. 18. Retira el interior (semillas y gel) de las mitades de tomate.
  19. 19. Corta las mitades de tomate sin semillas en gajos finos.
  20. 20. Añade 1 cucharada de aceite de oliva a un pequeño cuenco.
  21. 21. Añade 1/2 cucharadita de azúcar al aceite.
  22. 22. Añade el vinagre de manzana.
  23. 23. Condimenta el aderezo con un poco de sal.
  24. 24. Condimenta el aderezo con un poco de pimienta.
  25. 25. Mezcla bien los ingredientes del aderezo.
  26. 26. Lava el eneldo.
  27. 27. Lava el cebollino.
  28. 28. Seca las hierbas.
  29. 29. Corta el eneldo finamente.
  30. 30. Corta el cebollino finamente.
  31. 31. Añade los gajos de tomate a un cuenco.
  32. 32. Añade las hierbas cortadas a los tomates.
  33. 33. Añade el aderezo a los tomates.
  34. 34. Mezcla los tomates con las hierbas y el aderezo.
  35. 35. Drena los tubérculos de topinambur y las patatas cocidos en un colador.
  36. 36. Recoge la leche escurrida en un recipiente.
  37. 37. Devuelve los tubérculos y las patatas escurridos a la olla.
  38. 38. Machaca los tubérculos y las patatas con un pisapure.
  39. 39. Añade la leche recogida al puré poco a poco.
  40. 40. Remueve la leche hasta alcanzar la consistencia deseada.
  41. 41. Condimenta el puré con sal.
  42. 42. Condimenta el puré con pimienta.
  43. 43. Ralla un poco de nuez moscada sobre el puré.
  44. 44. Mantén el puré caliente.
  45. 45. Calienta los 10 gramos restantes de mantequilla en una sartén.
  46. 46. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva a la mantequilla caliente.
  47. 47. Coloca la granada sobre la superficie de trabajo.
  48. 48. Presiona ligeramente con la palma de la mano sobre la granada y róllala brevemente.
  49. 49. Corta la granada en cuartos.
  50. 50. Separa los granos de la granada.
  51. 51. Añade los granos de granada a la mezcla caliente de mantequilla y aceite.
  52. 52. Añade el zumo de limón.
  53. 53. Añade 1 cucharadita de azúcar.
  54. 54. Condimenta la mezcla de granada con sal.
  55. 55. Condimenta la mezcla de granada con pimienta.
  56. 56. Sirve el puré en los platos.
  57. 57. Añade la mezcla de granos de granada sobre el puré.
  58. 58. Añade la valeriana a los platos.
  59. 59. Coloca los gajos de tomate marinados sobre el puré.

Nutrición por ración