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🍳 Tortilla española de topinambur

373 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los topinamburs y córtalos en rodajas finas.
  2. 2. Limpia los champiñones y córtalos también en rodajas.
  3. 3. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
  4. 4. Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén hasta que se derrita.
  5. 5. Sofríe las rodajas de topinambur junto con las cebollas a fuego medio.
  6. 6. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  7. 7. Desglasa todo con el caldo.
  8. 8. Tapa la sartén y cocina las verduras al vapor durante unos 10 minutos.
  9. 9. Quita la tapa y deja que el líquido restante se evapore.
  10. 10. Añade la mantequilla restante a la sartén y sofríe los champiñones.
  11. 11. Lava las hierbas y escúrrelas bien.
  12. 12. Pica las hierbas finamente.
  13. 13. Bate los huevos con las hierbas picadas.
  14. 14. Sazona la mezcla de huevos con sal y pimienta.
  15. 15. Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras en la sartén.
  16. 16. Cocina la tortilla durante unos 2 a 3 minutos hasta que esté dorada y cuajada.
  17. 17. Voltea la tortilla con cuidado ayudándote de un plato.
  18. 18. Cocina el otro lado durante otros 2 a 3 minutos.
  19. 19. Corta la tortilla terminada en cuartos y sírvela.

Nutrición por ración