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🍰 Rulitos de crepes de queso fresco y frambuesa

359 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla la harina, 300 ml de leche, 2 huevos, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal en un bol hasta obtener una masa homogénea.
  2. 2. Deja reposar la masa durante unos 30 minutos en un lugar tranquilo.
  3. 3. Pon los arándanos rojos en un plato pequeño y cúbrelas con 40 ml de agua.
  4. 4. Calienta un poco de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
  5. 5. Vierte una pequeña parte de la masa en la sartén caliente y extiéndela en círculos.
  6. 6. Cocina la crepe durante unos 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que esté dorada.
  7. 7. Repite este proceso hasta que se consuma toda la masa y tengas 6 crepes finas.
  8. 8. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspa las pequeñas semillas negras con el dorso de un cuchillo.
  9. 9. Lava el limón bajo agua caliente y sécalo con papel de cocina.
  10. 10. Ralla la parte fina de la cáscara amarilla del limón.
  11. 11. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  12. 12. Separa los huevos restantes: separa la yema de la clara con cuidado.
  13. 13. Bate la clara con una pizca de sal en un bol limpio hasta que forme picos firmes (nieve de huevo).
  14. 14. En un bol grande, mezcla las 2 yemas, la pulpa de vainilla, el zumo de limón, la ralladura de limón, el azúcar de flor de coco restante, el queso fresco, los arándanos rojos remojados y los trocitos de almendra.
  15. 15. Incorpora la nieve de huevo batiendo con cuidado con una cuchara a la mezcla de queso.
  16. 16. Unta cada crepe uniformemente con la crema de queso.
  17. 17. Enrolla las crepes rellenas firmemente.
  18. 18. Coloca los rollos uno al lado del otro en una fuente de horno.
  19. 19. Mezcla la leche restante con la nata agria y la yema de huevo restante en un bol separado.
  20. 20. Vierte la mezcla de leche uniformemente sobre las crepes en la fuente.
  21. 21. Precalienta el horno a 180 °C (a aire caliente 160 °C o nivel de gas 2–3).
  22. 22. Hornea las crepes durante unos 25 minutos en el horno precalentado.
  23. 23. Saca la fuente del horno y espolvorea las crepes con azúcar glas.
  24. 24. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración