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🍰 Parfait de canela con albóndigas de queso fresco y salsa de ciruelas

820 kcal · 30 min · 4 raciones

Parfait de canela con albóndigas de queso fresco y salsa de ciruelas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade la leche, una rama de canela y 50 gramos de azúcar a una olla.
  2. 2. Lleva la mezcla a ebullición.
  3. 3. Bate las yemas de huevo y el azúcar restante hasta que estén espumosas.
  4. 4. Vierte la leche hirviendo lentamente sobre la mezcla de huevo.
  5. 5. Retira la rama de canela.
  6. 6. Coloca el bol con la mezcla en un baño maría.
  7. 7. Remueve continuamente hasta que la mezcla se espese ligeramente.
  8. 8. Coloca el bol en un baño de hielo para enfriar la mezcla rápidamente.
  9. 9. Refrigera la mezcla durante aproximadamente 1 hora.
  10. 10. Bate la nata hasta que esté firme.
  11. 11. Incorpora la nata montada con cuidado a la mezcla enfriada.
  12. 12. Vierte la mezcla en un molde.
  13. 13. Congela el molde durante al menos 3 horas en el congelador.
  14. 14. Lava las ciruelas cuidadosamente.
  15. 15. Quita los huesos a las ciruelas.
  16. 16. Añade las ciruelas junto con el azúcar a una olla.
  17. 17. Lleva las ciruelas a ebullición.
  18. 18. Cocina las ciruelas hasta que estén muy tiernas.
  19. 19. Pasa las ciruelas cocidas a través de un colador.
  20. 20. Ajusta el sabor de la salsa a tu gusto con agua de ciruelas.
  21. 21. Deja que la salsa se enfríe completamente.
  22. 22. Corta la corteza de las rebanadas de pan de molde.
  23. 23. Trocea el pan de molde en piezas pequeñas.
  24. 24. Precalienta el horno (horno eléctrico: 150 grados, horno de gas: nivel 2).
  25. 25. Tuesta ligeramente las migas de pan de molde en el horno.
  26. 26. Muele las migas de pan de molde tostadas hasta que queden finas.
  27. 27. Bate la mantequilla hasta que esté espumosa.
  28. 28. Añade los huevos poco a poco a la mantequilla.
  29. 29. Añade el azúcar y la ralladura de limón.
  30. 30. Incorpora el queso fresco a la mezcla.
  31. 31. Incorpora las migas de pan de molde ralladas.
  32. 32. Deja que la masa de las albóndigas repose durante al menos 1 hora.
  33. 33. Forma 12 albóndigas pequeñas con la mezcla.
  34. 34. Lleva agua ligeramente salada a ebullición.
  35. 35. Cocina las albóndigas en el agua hirviendo hasta que estén hechas.
  36. 36. Retira las albóndigas en cuanto floten.
  37. 37. Deja que las albóndigas escurran bien.
  38. 38. Pasa las albóndigas por pan rallado y canela.
  39. 39. Sirve la salsa de ciruelas enfriada en 4 platos.
  40. 40. Alisa la crema agria.
  41. 41. Coloca pequeños puntos de crema agria en el borde de la salsa en los platos.
  42. 42. Coloca 3 albóndigas en la salsa de cada plato.
  43. 43. Añade una porción del parfait de canela congelado.
  44. 44. Decora el plato con melisa.

Nutrición por ración