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🍰 Esponjoso soufflé de requesón con tonka y fruta fresca

150 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cucharadita de mantequilla líquida
• 1 cucharada de harina de almendras
• 2 huevos (talla L)
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de azúcar glas de eritritol
• Vaina de tonka (1 pizca rallada fresca)
• requesón desnatado 200 g
• maicena 1 cdta
• Canela
• 1 gota de zumo de limón
• 2 naranjas
• 2 kiwis
• 1 puñado de arándanos (frescos o congelados)

Preparación

1. 1. Enmantequilla los moldes pequeños para hornear.
2. 2. Espolvorea los moldes con harina de almendras.
3. 3. Saca el exceso de harina de los moldes.
4. 4. Separa los huevos, separando la yema de la clara con cuidado.
5. 5. Añade una pizca de sal a las claras.
6. 6. Bate las claras con una batidora hasta que estén firmes.
7. 7. Añade poco a poco 2 cucharadas de azúcar glas a las claras.
8. 8. Bate la nieve de huevo hasta que esté muy firme y forme picos firmes.
9. 9. Ralla una pequeña pizca de la vaina de tonka con un rallador fino.
10. 10. Mezcla las yemas con la vaina de tonka rallada.
11. 11. Añade el requesón a la mezcla de yemas.
12. 12. Añade el almidón a la mezcla.
13. 13. Añade 2 pizcas de canela a la mezcla.
14. 14. Añade zumo de limón a la mezcla.
15. 15. Remueve todo bien hasta que se forme una masa homogénea.
16. 16. Añade la nieve de huevo con cuidado a la mezcla de requesón.
17. 17. Incorpora la nieve de huevo con una espátula de repostería con cuidado.
18. 18. Rellena los moldes con la masa de requesón hasta justo debajo del borde.
19. 19. Precalienta el horno a 200 °C (con ventilación 180 °C o nivel de gas 3).
20. 20. Coloca los moldes en el raíl inferior del horno.
21. 21. Hornea los soufflés durante 12 a 15 minutos.
22. 22. No abras la puerta del horno durante el tiempo de cocción bajo ningún concepto.
23. 23. Pela las naranjas y elimina toda la pulpa blanca.
24. 24. Saca los gajos de naranja con cuidado entre las membranas.
25. 25. Pela los kiwis.
26. 26. Corta los kiwis por la mitad a lo largo.
27. 27. Corta las mitades de kiwi en rodajas transversales.
28. 28. Lava los arándanos.
29. 29. Seca los arándanos con cuidado.
30. 30. Saca los soufflés del horno.
31. 31. Coloca la fruta preparada sobre los soufflés.
32. 32. Sirve los soufflés en platos.
33. 33. Espolvorea ligeramente los soufflés con el azúcar glas restante.

Nutrición por ración

• kcal: 150
• Protein: 12 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 12 g