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🍽️ Sopa cremosa de tomate con yogur casero

202 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 Limón ecológico
• 300 g Yogur (0,3 % grasa)
• Sal
• Pimienta
• 200 g Cebolla de verdura (1 Cebolla de verdura)
• 2 Dientes de ajo
• 4 Tallos Albahaca
• 1600 g Tomates peladas (2 Lata)
• 2 Cda Aceite de oliva
• 700 ml Caldo de verduras mediterráneo
• 150 ml Crema de soja
• 1 Cdt Miel

Preparación

1. 1. Enjuaga el limón bajo agua caliente y sécalo con papel de cocina.
2. 2. Ralla la cáscara amarilla fina del limón hasta obtener un polvo fino.
3. 3. Mezcla la ralladura de limón con el yogur, una pizca de sal y pimienta en un bol.
4. 4. Forra un colador con un filtro de café.
5. 5. Vierte la mezcla de yogur en el colador forrado.
6. 6. Deja escurrir el yogur durante varias horas, idealmente toda la noche.
7. 7. Pela la cebolla y el ajo.
8. 8. Corta la cebolla en cubos finos.
9. 9. Pica el ajo fino.
10. 10. Lava la albahaca y escúrrela bien.
11. 11. Desprende las hojas de un tallo de albahaca y resérvalas.
12. 12. Desmenuza los tomates de lata con las manos en la lata o en un bol.
13. 13. Calienta el aceite de oliva en una olla.
14. 14. Sofríe la cebolla y el ajo en ella removiendo hasta que estén translúcidos.
15. 15. Añade los tomates desmenuzados y tres tallos de albahaca a la olla.
16. 16. Añade el caldo y lleva la mezcla a ebullición.
17. 17. Deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
18. 18. Retira los tallos de albahaca de la sopa.
19. 19. Tritura la sopa de tomate hasta que quede muy fina.
20. 20. Incorpora la crema de soja a la sopa de tomate caliente.
21. 21. Lleva la sopa a ebullición de nuevo durante poco tiempo.
22. 22. Ajusta el sabor de la sopa con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
23. 23. Vierte la sopa de tomate en los platos.
24. 24. Distribuye el yogur escurrido sobre la sopa.
25. 25. Decora la sopa con las hojitas de albahaca reservadas.

Nutrición por ración

• kcal: 202
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 13 g