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🍽️ Sopa cremosa de tomate con tiernos ñoquis de ricotta

370 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de tomate con tiernos ñoquis de ricotta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los tomates bien y quita los tallos duros. Corta los tomates en trozos grandes.
  2. 2. Pela la zanahoria y córtala en cubos pequeños.
  3. 3. Lava el apio, límpialo y quita las fibras si es necesario. Corta el apio también en cubos pequeños.
  4. 4. Pela la chalota y el ajo. Pícalos muy finamente.
  5. 5. Calienta el aceite en una olla grande.
  6. 6. Añade la chalota y el ajo picados al aceite caliente. Sofríelos hasta que estén transparentes, lo que significa que se vuelven blandos y translúcidos.
  7. 7. Añade la zanahoria y el apio cortados. Sofríe las verduras brevemente.
  8. 8. Añade los trozos de tomate y la pasta de tomate a las verduras.
  9. 9. Añade el caldo de verduras hasta que todo esté cubierto.
  10. 10. Haz que la sopa hierva a fuego medio durante 25 a 30 minutos.
  11. 11. Separa los huevos. Guarda la clara para otro propósito.
  12. 12. Pela el parmesano finamente.
  13. 13. Mezcla la ricotta con las yemas de huevo, el pan rallado, la harina y el parmesano rallado en un bol.
  14. 14. Condimenta la mezcla de ricotta con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
  15. 15. Lava la albahaca y sécala sacudiéndola.
  16. 16. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  17. 17. Corta dos tercios de las hojas de albahaca en tiras finas.
  18. 18. Guarda las hojas de albahaca restantes para decorar.
  19. 19. Mezcla las tiras de albahaca cortadas con la masa de ricotta.
  20. 20. Hierve abundante agua con sal en una olla.
  21. 21. Usa dos cucharas de té para porcionar la masa de ricotta.
  22. 22. Forma pequeños ñoquis (nockerln) de la masa y ponlos directamente en el agua hirviendo.
  23. 23. Haz que los nockerln se cocinen durante 6 a 8 minutos.
  24. 24. Cuela la sopa terminada con un colador grueso para eliminar los trozos de verdura.
  25. 25. Vuelve a poner la sopa triturada en la olla.
  26. 26. Haz que la sopa hierva de nuevo.
  27. 27. Ajusta el sabor de la sopa con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  28. 28. Sirve la sopa caliente en cuatro platos.
  29. 29. Añade los ñoquis de ricotta cocidos a la sopa.
  30. 30. Decora los platos con las hojas frescas de albahaca restantes.

Nutrición por ración