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🍽️ Sopa cremosa de tomate y pimiento con crutones crujientes

164 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 pimientos rojos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada pasta de tomate
• 250 g tomates troceados (lata)
• 0.5 l caldo
• 150 ml zumo de verduras
• 1 hoja de laurel
• Sal
• Pimienta (molida)
• 2 cucharadas crema ligera (opcionalmente crema agria)
• 1 pizca azúcar
• 2 rebanadas pan de molde
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada perejil fresco picado
• Perejil (para decorar)

Preparación

1. 1. Corta los pimientos por la mitad y quita las semillas.
2. 2. Lava los pimientos y córtalos en dados finos.
3. 3. Pela la cebolla y el ajo.
4. 4. Pica la cebolla y el ajo finamente.
5. 5. Calienta el aceite de oliva en una olla.
6. 6. Sofríe la cebolla, el ajo y la pasta de tomate en el aceite.
7. 7. Añade el pimiento picado.
8. 8. Sofríe el pimiento durante 5 minutos.
9. 9. Añade los tomates, el caldo y el zumo a la olla.
10. 10. Deja que la mezcla hierva una vez.
11. 11. Sazona con la hoja de laurel, sal y pimienta.
12. 12. Cubre la olla.
13. 13. Deja cocinar la sopa a fuego lento durante unos 20 minutos.
14. 14. Tritura la sopa hasta que quede fina al final.
15. 15. Ajusta el sabor de la sopa con sal, pimienta y azúcar.
16. 16. Corta la corteza del pan de molde.
17. 17. Corta el pan en dados.
18. 18. Dora los dados de pan en aceite caliente durante unos 2 minutos.
19. 19. Añade el perejil brevemente.
20. 20. Coloca los crutones sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
21. 21. Sirve la sopa en boles previamente calentados.
22. 22. Coloca una cucharada de crema ligera sobre la sopa.
23. 23. Espolvorea la sopa con los crutones y perejil.
24. 24. Sirve la sopa.

Nutrición por ración

• kcal: 164
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 14 g