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🍽️ Sopa cremosa de tomate y coco con pollo

366 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los tomates bien.
  2. 2. Corta los tallos duros de los tomates.
  3. 3. Corta los tomates en trozos grandes.
  4. 4. Pela la cebolla y el ajo.
  5. 5. Corta la cebolla y el ajo en cubitos pequeños.
  6. 6. Calienta el aceite en una olla grande.
  7. 7. Añade la cebolla y el ajo al aceite caliente.
  8. 8. Sofríe las verduras hasta que estén transparentes.
  9. 9. Espolvorea el azúcar sobre las verduras.
  10. 10. Deja que el azúcar se caramelice ligeramente.
  11. 11. Añade la pasta de curry a la olla.
  12. 12. Sofríe la pasta de curry un momento.
  13. 13. Incorpora los trozos de tomate a la mezcla.
  14. 14. Vierte el caldo de verduras en la olla.
  15. 15. Añade la leche de coco.
  16. 16. Lleva la sopa a ebullición.
  17. 17. Baja el fuego y tapa la olla a medias.
  18. 18. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
  19. 19. Lava la pechuga de pollo.
  20. 20. Seca la carne con papel de cocina.
  21. 21. Corta la carne de pollo en tiras.
  22. 22. Lava el pimiento.
  23. 23. Corta el pimiento por la mitad.
  24. 24. Quita las semillas del pimiento.
  25. 25. Corta el pimiento en tiras finas.
  26. 26. Tritura la sopa hasta que quede suave o solo ligeramente.
  27. 27. Añade las tiras de pimiento a la sopa.
  28. 28. Añade las tiras de pollo a la sopa.
  29. 29. Deja que todo hierva a fuego lento otros 10 minutos.
  30. 30. Si es necesario, añade un poco más de caldo para ajustar la consistencia.
  31. 31. Condimenta la sopa con sal al gusto.
  32. 32. Añade un chorrito de zumo de lima.
  33. 33. Añade una pizca de canela.
  34. 34. Añade un poco de azúcar.
  35. 35. Añade hojas de cilantro fresco.
  36. 36. Añade una pizca de pimienta de cayena.
  37. 37. Sirve la sopa terminada en los platos.

Nutrición por ración