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🍽️ Sopa rápida de tomate y apio

72 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 tallos apio
• 1 diente ajo
• sal marina
• 800 g tomate
• 1 cda aceite de oliva
• 1 cda pasta de tomate
• 800 ml caldo de verduras
• 1 pizca azúcar
• 1 pizca ralladura de limón
• pimienta (recién molida)
• 1 cda perejil fresco picado

Preparación

1. 1. Lava el apio bien y quita los extremos duros. Corta la verdura en rodajas finas.
2. 2. Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Machaca el ajo con una pizca de sal y el lado plano del cuchillo hasta obtener una pasta fina.
3. 3. Vierte agua hirviendo sobre los tomates y déjalos enfriar un poco. Retira la piel, corta los tomates en cuartos y quita el núcleo duro.
4. 4. Corta la carne blanda del tomate en trozos pequeños.
5. 5. Calienta el aceite en una olla y saltea el apio junto con la pasta de ajo brevemente.
6. 6. Añade la pasta de tomate a la mezcla de verduras.
7. 7. Desglasa todo con el caldo de verduras.
8. 8. Deja cocinar la sopa a fuego lento durante unos 10 minutos.
9. 9. Añade los trozos de tomate preparados a la sopa.
10. 10. Deja que los tomates se infusionen en la sopa a temperatura baja durante unos 5 minutos.
11. 11. Condimenta la sopa con azúcar, ralladura de limón, sal y pimienta al gusto.
12. 12. Sirve la sopa decorada con perejil fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 72
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 8 g