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🍽️ Ensalada fresca con espárragos verdes, tomates y corazones de palmera

187 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g espárragos verdes
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• azúcar glas 1 cdta
• 100 ml caldo de verduras
• 400 g corazones de palmera (lata)
• 250 g tomates cherry
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
• 1 cucharada de zumo de limón
• sal
• pimienta (recién molida)
• 400 g corazones de palmera (lata)

Preparación

1. 1. Pela la parte inferior de los espárragos verdes y corta los tallos por la mitad.
2. 2. Pela el ajo y pícalo muy fino.
3. 3. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe el ajo junto con los espárragos.
4. 4. Espolvorea ligeramente los espárragos con azúcar glas y muévelos brevemente en la sartén.
5. 5. Desglasa todo con el caldo.
6. 6. Lava los corazones de palmera y déjalos escurrir bien.
7. 7. Corta los corazones de palmera una vez a lo largo y otra a lo ancho, de modo que obtengas trozos pequeños.
8. 8. Añade los corazones de palmera a los espárragos en la sartén.
9. 9. Cubre la sartén y cocina los espárragos a fuego lento durante unos 10 minutos.
10. 10. Lava los tomates y añádelos a los espárragos.
11. 11. Mezcla todo bien hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo.
12. 12. Retira la sartén del fuego.
13. 13. Incorpora el perejil lavado a la mezcla.
14. 14. Añade el vinagre balsámico y el zumo de limón.
15. 15. Sazona la ensalada finalmente con sal y pimienta al gusto.
16. 16. Deja enfriar la ensalada a temperatura ambiente.
17. 17. Sirve la ensalada a continuación.

Nutrición por ración

• kcal: 187
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 18 g