🍽️ Ensalada de tomate con aderezo de Bloody Mary y quinoa tostado

Name: Ensalada de tomate con aderezo de Bloody Mary y quinoa tostado
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 80 g quinoa roja o blanca; 80 g láminas de avellana; aceite de nuez (de avellana o nuez); sal; 5 –6 tomates favoritos; sal; 1 pizca de azúcar; 2 tallos –3 tallos de apio (con las hojas); 1 tomate de carne; 0.5 cdta pasta de tomate; 1 cdta –2 cdta vinagre de hierbas; 1 gota –3 gotas de salsa Worcestershire; 4 cda aceite de oliva; Piment d’Espelette (al gusto); unas hojas de albahaca morada o normal; 4 rebanadas –6 rebanadas de jamón curado

382 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

80 g quinoa roja o blanca
80 g láminas de avellana
aceite de nuez (de avellana o nuez)
sal
5 –6 tomates favoritos
sal
1 pizca de azúcar
2 tallos –3 tallos de apio (con las hojas)
1 tomate de carne
0.5 cdta pasta de tomate
1 cdta –2 cdta vinagre de hierbas
1 gota –3 gotas de salsa Worcestershire
4 cda aceite de oliva
Piment d’Espelette (al gusto)
unas hojas de albahaca morada o normal
4 rebanadas –6 rebanadas de jamón curado

Preparación

1. Pon la quinoa en una olla y vierte 400 mililitros de agua caliente sobre ella.
2. Lleva el agua a ebullición.
3. Baja el fuego a bajo, tapa la olla y deja que la quinoa cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Mientras tanto, calienta una sartén y tuesta las láminas de avellana con unas gotas de aceite de nuez.
5. Sala ligeramente las avellanas tostadas.
6. Vierte la quinoa cocida en un plato para que se enfríe y se evapore el vapor.
7. Mezcla la quinoa enfriada con la mitad de las avellanas tostadas.
8. Condimenta la mezcla de quinoa con sal y 1 a 3 cucharaditas de aceite de nuez.
9. Corta los tomates favoritos en rodajas.
10. Coloca las rodajas de tomate en un plato.
11. Condimenta los tomates con sal y azúcar.
12. Reserva las hojas verdes del tallo de apio.
13. Corta los tallos de apio finamente o rállalos en láminas finas.
14. Sala el apio cortado.
15. Deja reposar el apio salado un momento para que se ablande.
16. Corta el tomate de carne en trozos grandes.
17. Pon los trozos de tomate y la pasta de tomate en una batidora.
18. Tritura la mezcla hasta que quede suave.
19. Cuela el puré a través de un colador para extraer el jugo.
20. Mezcla el jugo de tomate con vinagre, salsa Worcestershire y aceite de oliva.
21. Ajusta el aderezo con sal y Piment d’Espelette (un pimiento picante).
22. Unta un poco del vinagrete en el fondo de una fuente de servir.
23. Coloca el apio y las rodajas de tomate sobre la fuente.
24. Espolvorea la quinoa tostada sobre la ensalada.
25. Añade las láminas de avellana tostada restantes encima.
26. Corta finamente las hojas de apio que reservaste.
27. Desmenuza las hojas de albahaca.
28. Espolvorea las hojas de apio y la albahaca sobre la ensalada.
29. Vierte el resto del vinagrete sobre la ensalada terminada.
30. Corta el jamón en tiras largas.
31. Distribuye las tiras de jamón suavemente sobre la ensalada.

Nutrición por ración

kcal: 382
Protein: 12 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 20 g