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🍽️ Pesto de tomate casero

923 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg tomates maduros
• 100 g piñones
• 100 g tomates secos
• 150 ml caldo de verduras
• 2 dientes de ajo
• 100 g parmesano
• 2 chiles secos
• 200 ml aceite de oliva
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Lava los tomates frescos bien.
2. 2. Cubre los tomates con agua hirviendo para soltar la piel.
3. 3. Quita los tallos duros de los tomates.
4. 4. Tritura la pulpa de tomate ligeramente hasta que esté troceada.
5. 5. Pon los piñones en una sartén pequeña sin aceite adicional.
6. 6. Tuesta los piñones brevemente hasta que huelan bien.
7. 7. Saca los piñones tostados de la sartén y resérvalos.
8. 8. Deja que los piñones se enfríen completamente.
9. 9. Cubre los tomates secos con el caldo caliente.
10. 10. Deja en remojo los tomates secos en el caldo durante una hora.
11. 11. Tritura los tomates secos remojados hasta que estén finos.
12. 12. Añade los tomates secos triturados finos a los tomates frescos troceados.
13. 13. Calienta toda la mezcla de tomate removiendo constantemente.
14. 14. Lleva la mezcla a ebullición.
15. 15. Deja cocinar la salsa a fuego lento removiendo durante 20 minutos.
16. 16. Pela el ajo.
17. 17. Exprime el ajo directamente en la salsa.
18. 18. Incorpora el parmesano a la salsa.
19. 19. Tritura los chiles secos finamente en un mortero.
20. 20. Añade el chile triturado a la salsa de pesto.
21. 21. Calienta la salsa terminada brevemente otra vez.
22. 22. Tritura la salsa hasta que quede completamente lisa.
23. 23. Sazona la salsa finalmente con sal y pimienta al gusto.
24. 24. Llena las botellas estériles con la salsa caliente hasta el borde.
25. 25. Cierra bien las botellas.
26. 26. Deja enfriar las botellas cerradas a temperatura ambiente.

Nutrición por ración

• kcal: 923
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 88 g · Carbs: 13 g