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🍽️ Pan crujiente de espelta y tomate

139 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon 250 g de harina de espelta tipo 1050 en un bol grande.
  2. 2. Haz una pequeña depresión en el centro de la harina con el dedo.
  3. 3. Desmenuza la levadura en esta depresión.
  4. 4. Añade 500 ml de agua tibia.
  5. 5. Amasa la masa con el gancho de amasar del batidor de mano durante 2 a 3 minutos.
  6. 6. Cubre el bol.
  7. 7. Deja fermentar la masa al menos 12 horas, mejor 16 horas, a temperatura ambiente.
  8. 8. Pica los tomates secos finamente.
  9. 9. Añade los tomates picados, la harina restante y la sal a la masa madre.
  10. 10. Amasa brevemente los ingredientes con el gancho de amasar del batidor de mano.
  11. 11. Espolvorea un poco de harina sobre tu superficie de trabajo.
  12. 12. Saca la masa y colócala sobre la superficie enharinada.
  13. 13. Amasa la masa durante 10 minutos con las manos.
  14. 14. Vuelve a poner la masa en un bol.
  15. 15. Cubre el bol.
  16. 16. Deja fermentar la masa a temperatura ambiente hasta que su volumen se haya duplicado.
  17. 17. Espolvorea de nuevo un poco de harina sobre la superficie de trabajo.
  18. 18. Saca la masa y colócala sobre la superficie.
  19. 19. Amasa la masa durante 1 minuto.
  20. 20. Dale forma a la masa para hacer dos hogazas ovaladas.
  21. 21. Coloca las hogazas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  22. 22. Cubre los panes con un paño de cocina enharinado.
  23. 23. Deja fermentar los panes otros 90 minutos.
  24. 24. El volumen debería volver a duplicarse.
  25. 25. Precalienta el horno a 225 grados.
  26. 26. Coloca una fuente de horno con 200 ml de agua en el horno.
  27. 27. Introduce los panes en el horno en la rejilla inferior.
  28. 28. Hornea los panes durante 10 minutos.
  29. 29. Retira el recipiente con agua del horno.
  30. 30. Reduce la temperatura del horno a 200 grados.
  31. 31. Hornea los panes otros 25 a 30 minutos.
  32. 32. Saca los panes del horno.
  33. 33. Déjalos enfriar sobre una rejilla de horno o una rejilla para pasteles.

Nutrición por ración