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🍰 Pastel de Pesto de Tomate y Azafrán

680 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 tomates de carne
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 150 g pesto de albahaca (del tarro)
• 5 huevos
• 125 ml aceite de oliva
• 1 cucharadita sal
• 50 g parmesano (rallado)
• 1 bolsita polvo de azafrán (0,1 g)
• 400 g harina de trigo
• 1 sobre levadura química
• mantequilla (para el molde)

Preparación

1. 1. Bate los huevos con el aceite, una cucharadita de sal y los hilos de azafrán en un bol hasta que estén bien integrados.
2. 2. Mezcla la harina con la levadura química y el parmesano rallado en un bol aparte.
3. 3. Añade la mezcla de harina a la masa de huevos poco a poco, removiendo hasta obtener una masa homogénea.
4. 4. Lava los tomates y córtalos en rodajas finas.
5. 5. Coloca aproximadamente un tercio de la masa en el molde del pastel engrasado y alísala.
6. 6. Cubre la mitad de la superficie de la masa con las rodajas de tomate y sazona ligeramente con sal y pimienta.
7. 7. Distribuye aproximadamente la mitad del pesto sobre la otra mitad de la masa con una cuchara.
8. 8. Añade el siguiente tercio de masa encima y alísala.
9. 9. Coloca las rodajas de tomate restantes y el resto del pesto encima.
10. 10. Rellena el pastel con la masa restante y alisa la superficie.
11. 11. Hornea el pastel en el horno precalentado a 200 grados en la rejilla central durante 20 minutos.
12. 12. Reduce la temperatura del horno a 180 grados y termina de hornear el pastel durante otros 50 minutos.
13. 13. Deja enfriar el pastel durante cinco minutos en el molde.
14. 14. Desmolda el pastel sobre una rejilla y déjalo enfriar completamente.

Nutrición por ración

• kcal: 680
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 52 g