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🍽️ Ensalada de pimiento y tomate a la parrilla con feta

482 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g feta (45 % grasa en extracto)
• 80 g aceitunas negras deshuesadas
• 200 g tomates cherry (rojos, amarillos)
• 70 g cebollas rojas (1 cebolla roja)
• 5 cucharadas soperas aceite de oliva
• 6 pimientos (verdes, amarillos, rojos)
• 2 tallos menta
• 0.5 limón
• 2 cucharadas soperas vinagre de vino blanco
• sal
• pimienta
• 0.5 cucharadita miel

Preparación

1. 1. Drena el feta y las aceitunas en un colador.
2. 2. Lava los tomates bien.
3. 3. Retira los tallos duros de los tomates.
4. 4. Corta los tomates por la mitad.
5. 5. Pela la cebolla.
6. 6. Corta la cebolla por la mitad.
7. 7. Corta las mitades de cebolla en rodajas muy finas.
8. 8. Precalienta el horno en modo grill.
9. 9. Añade una cucharada sopera de aceite a una bandeja de horno.
10. 10. Extiende el aceite uniformemente por la bandeja.
11. 11. Corta los pimientos por la mitad a lo largo.
12. 12. Retira las semillas y el tejido blanco de los pimientos.
13. 13. Lava las mitades de pimiento deshuesadas.
14. 14. Coloca las mitades de pimiento con la piel hacia arriba en la bandeja preparada.
15. 15. Introduce la bandeja en el horno precalentado.
16. 16. Configura la temperatura a 200 grados.
17. 17. Si tienes un horno ventilado, configúralo a 180 grados.
18. 18. Si tienes una estufa de gas, configúrala en nivel 3.
19. 19. Asa los pimientos durante unos 20 minutos.
20. 20. Asegúrate de que la piel se forme burbujas.
21. 21. Saca la bandeja del horno.
22. 22. Cubre los pimientos calientes con un paño de cocina.
23. 23. Deja que los pimientos se enfríen bajo el paño.
24. 24. Pela la piel enfriada de los pimientos.
25. 25. Corta los pimientos pelados en tiras anchas.
26. 26. Coloca las tiras de pimiento en un plato hondo para servir.
27. 27. Distribuye las cebollas cortadas sobre los pimientos.
28. 28. Coloca los tomates cortados por la mitad sobre la ensalada.
29. 29. Desmenuza el feta sobre la ensalada.
30. 30. Espolvorea las aceitunas sobre la ensalada.
31. 31. Lava la menta.
32. 32. Seca la menta sacudiéndola.
33. 33. Arranca las hojas de menta de los tallos.
34. 34. Pica las hojas de menta de forma gruesa.
35. 35. Exprime el limón.
36. 36. Añade dos cucharadas soperas de zumo de limón a un cuenco pequeño.
37. 37. Añade aceite, vinagre, sal, pimienta y miel.
38. 38. Mezcla bien los ingredientes para el aderezo.
39. 39. Ajusta el aderezo con sal y pimienta al gusto.
40. 40. Vierte el aderezo sobre la ensalada terminada.
41. 41. Espolvorea la ensalada con la menta picada.
42. 42. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 482
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 19 g