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🍽️ Chutney de Tomate y Naranja

544 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga tres tarros de cristal con tapa (cada uno de 400 mililitros) y sus tapas con agua hirviendo.
  2. 2. Coloca los tarros y las tapas boca abajo sobre un paño de cocina y déjalos secar completamente.
  3. 3. Lava bien las tomates.
  4. 4. Corta los extremos duros de los tallos de las tomates en forma de cuña.
  5. 5. Corta las tomates en rodajas gruesas.
  6. 6. Unta ligeramente una sartén de parrilla con aceite.
  7. 7. Coloca las rodajas de tomate en la sartén caliente.
  8. 8. Asa las tomates de ambos lados solo brevemente.
  9. 9. Retira las tomates de la sartén y déjalas enfriar.
  10. 10. Pica las tomates enfriadas de forma gruesa.
  11. 11. Añade las tomates picadas a una olla de cocina.
  12. 12. Pela las naranjas tan grueso que no quede piel blanca adherida.
  13. 13. Corta con cuidado los gajos de la fruta entre las membranas con un cuchillo afilado.
  14. 14. Pela el jengibre.
  15. 15. Pica el jengibre finamente.
  16. 16. Corta la guindilla por la mitad a lo largo.
  17. 17. Retira las semillas de la guindilla.
  18. 18. Lava la guindilla sin semillas.
  19. 19. Pica la guindilla finamente.
  20. 20. Pela las cebollas.
  21. 21. Corta las cebollas en cubos finos.
  22. 22. Añade las semillas de mostaza y el cilantro a un mortero.
  23. 23. Tritura las especias hasta que estén groseramente molidas.
  24. 24. Lava la albahaca.
  25. 25. Seca bien la albahaca sacudiéndola.
  26. 26. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  27. 27. Corta las hojas de albahaca en tiras finas.
  28. 28. Añade los gajos de naranja a la olla con las tomates.
  29. 29. Añade el jengibre picado a la olla.
  30. 30. Añade la chile picada a la olla.
  31. 31. Añade los cubos de cebolla a la olla.
  32. 32. Añade las especias trituradas a la olla.
  33. 33. Añade el vinagre a la olla.
  34. 34. Añade el azúcar de gelificación a la olla.
  35. 35. Remueve todos los ingredientes con las tomates.
  36. 36. Sazona ligeramente la mezcla con sal.
  37. 37. Lleva la mezcla a ebullición a fuego fuerte removiendo constantemente.
  38. 38. Deja que la mezcla hierva burbujeante durante 3 minutos.
  39. 39. Añade las tiras de albahaca a la olla.
  40. 40. Deja que la mezcla hierva 1 minuto más.
  41. 41. Remueve constantemente mientras tanto.
  42. 42. Vierte el chutney caliente inmediatamente en los tarros preparados.
  43. 43. Cierra los tarros firmemente de inmediato.
  44. 44. Coloca los tarros boca abajo y déjalos reposar durante 5 minutos.
  45. 45. Gira los tarros después de ese tiempo.
  46. 46. Deja que el chutney infusione durante 6 semanas antes de consumir.

Nutrición por ración