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🍰 Mousse de tomate frutal con piñones

467 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g tomates cherry
• aceite de oliva
• 150 g queso crema
• 150 g yogur
• nata para montar 200 ml
• 10 hojas gelatina
• 2 cucharadas albahaca (picada fina)
• 2 cucharadas vinagre balsámico blanco
• sal marina
• pimienta de cayena
• 0.5 cucharadita azúcar
• 2 cucharadas piñones
• albahaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava bien los tomates cherry.
2. 2. Corta unos 200 gramos de los tomates en rodajas finas.
3. 3. Pincela el molde con un poco de aceite de oliva.
4. 4. Coloca las rodajas de tomate en el fondo y en los bordes del molde.
5. 5. Tritura bien los tomates restantes.
6. 6. Pasa el puré de tomate por un colador fino para que quede muy suave.
7. 7. Bate el queso crema, el yogur, el azúcar y el vinagre balsámico en un bol hasta que estén homogéneos.
8. 8. Remoja las hojas de gelatina en agua fría.
9. 9. Exprime bien la gelatina.
10. 10. Tibia ligeramente 4 a 5 cucharadas de la mezcla de tomate.
11. 11. Diluye la gelatina en el puré tibio hasta que se haya derretido.
12. 12. Incorpora el resto del líquido de tomate a la gelatina disuelta.
13. 13. Mezcla la mezcla de tomate con gelatina con la crema de queso crema y yogur.
14. 14. Bate la nata hasta que esté firme.
15. 15. Pica la albahaca finamente.
16. 16. Incorpora con cuidado la nata montada y la albahaca a la crema.
17. 17. Sazona la mezcla con sal y pimienta de cayena al gusto.
18. 18. Vierte la crema en el molde preparado.
19. 19. Refrigera el molde durante al menos 2 horas para que la mousse se firme.
20. 20. Tuesta los piñones en una sartén sin aceite adicional.
21. 21. Deja enfriar los piñones tostados.
22. 22. Desmolda con cuidado la mousse fría sobre un plato.
23. 23. Decora la mousse con albahaca fresca y los piñones enfriados.
24. 24. Sirve la mousse inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 467
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 11 g