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🍽️ Tomates rellenas con arroz y verduras

385 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g tomate de carne (4 tomates de carne)
• 1 cdta aceite de oliva virgen extra en frío
• rulos de cebollino (para decorar)
• mantequilla (para el molde de gratinar)
• 50 g cebollas finamente picadas
• 1 cda mantequilla
• 1 cdta hojas de tomillo fresco
• 1 hoja de laurel
• 100 g arroz largo
• 30 g rodajas de zanahoria (1 mm de grosor)
• 30 g apio (cortado en trozos de 2 mm de grosor)
• 30 g calabacín (cortado en rodajas de 2 mm de grosor)
• 30 g guisantes congelados
• nata agria 2 cdta
• 75 g queso Gruyère rallado fino
• sal
• pimienta blanca molida
• 50 g cebollas finamente picadas
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 ramitas de tomillo
• 3 cdta aceite de oliva
• 4 tomates de carne finamente picados
• 100 g pasta de tomate
• 1 punta de cuchillo azúcar
• sal
• pimienta blanca molida

Preparación

1. 1. Lava bien los tomates de carne y sécalos con un paño de cocina.
2. 2. Corta aproximadamente un tercio de la parte superior de los tomates como si fueran tapas y resérvalos.
3. 3. Vacía con cuidado los dos tercios inferiores de los tomates con una cuchara.
4. 4. Pon la pulpa retirada en un bol y resérvala.
5. 5. Sofríe el ajo junto con el tomillo en aceite de oliva.
6. 6. Añade los trozos de tomate vaciados y la pasta de tomate.
7. 7. Cocina la mezcla hasta que los trozos de tomate estén blandos.
8. 8. Añade 400 mililitros de agua y sazona con sal y pimienta.
9. 9. Cocina la salsa unos cinco minutos más.
10. 10. Ajusta el sabor de la salsa con un poco de sal y azúcar si es necesario.
11. 11. Tritura la salsa con una batidora hasta que quede fina.
12. 12. Opcionalmente, pasa la salsa por un colador y resérvala.
13. 13. Sofríe las cebollas junto con la hoja de laurel y el tomillo en mantequilla hasta que estén transparentes, pero sin dorarlas.
14. 14. Añade el arroz y sofríelo durante un minuto.
15. 15. Vierte 200 mililitros de agua sobre la mezcla de arroz y cebolla.
16. 16. Añade las rodajas de zanahoria y 150 gramos de la pulpa de tomate vaciada anteriormente.
17. 17. Sazona el relleno con sal y pimienta.
18. 18. Lleva el relleno a ebullición.
19. 19. Baja el fuego y deja cocinar el relleno a fuego lento durante unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando.
20. 20. Añade las rodajas de apio y calabacín al relleno.
21. 21. Incorpora los guisantes a la mezcla.
22. 22. Cocina el relleno unos quince minutos más.
23. 23. Mezcla la crème fraîche y el queso rallado con el relleno.
24. 24. Ajusta el sabor del relleno finalmente.
25. 25. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
26. 26. Rellena los tomates vaciados con la mezcla de arroz.
27. 27. Coloca de nuevo las tapas de tomate cortadas anteriormente sobre los tomates rellenos.
28. 28. Coloca los tomates rellenos en un molde de gratinar engrasado ligeramente con grasa.
29. 29. Rocía los tomates con un poco de aceite de oliva.
30. 30. Hornea los tomates durante unos veinte minutos en la rejilla central.
31. 31. Calienta la salsa de tomate justo antes de servir.
32. 32. Distribuye un poco de salsa en platos previamente calentados.
33. 33. Coloca un tomate relleno sobre la salsa en cada plato.
34. 34. Decora los tomates con rulos de cebollino y sírvelos.

Nutrición por ración

• kcal: 385
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 42 g