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🍽️ Tomates rellenas de pasta de aceitunas

165 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 250 g aceitunas negras (desperezadas)
• 1 diente de ajo
• 25 g alcaparras (en conserva)
• 50 g anchoas (en sal, lavadas, bien escurridas)
• 1 pizada de tomillo (rallado)
• 2 c. s. de aceite de oliva
• pimienta
• 4 tomates huevo (maduros)
• 3 c. s. de perejil (picado)

Preparación

1. 1. Pon las aceitunas, el diente de ajo pelado, los filetes de anchoa, las alcaparras escurridas y el tomillo en una batidora.
2. 2. Tritura los ingredientes durante unos 2 minutos hasta obtener una pasta de textura fina y granulada.
3. 3. Sazona la pasta con sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
4. 4. Lava los tomates a fondo.
5. 5. Corta una rodaja fina de la base del tomate para que se mantenga estable.
6. 6. Corta la parte superior del tomate como si fuera una tapa.
7. 7. Vacía el interior del tomate con una cuchara pequeña.
8. 8. Rellena los tomates vaciados con la pasta de aceitunas.
9. 9. Espolvorea los tomates rellenos con perejil fresco.
10. 10. Sirve los tomates acompañados de pan blanco fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 165
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 4 g