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🍽️ Tomates rellenas con carne picada de ternera

433 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 grandes, maduras tomates
• 400 g carne picada de ternera
• 2 cucharadas albahaca picada
• 1 cucharadita agujas de romero finamente picadas
• 2 cucharaditas hojas de tomillo frescas
• 5 tomates maduros más pequeños
• 2 tallos de apio
• 2 cucharadas alcaparras
• 1 grande, blanca cebolla
• 4 cucharadas piñones tostados
• 100 ml vino tinto intenso
• Aceite de oliva (virgen extra)
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• Romero (para decorar)

Preparación

1. 1. Lava bien las tomates grandes.
2. 2. Corta las tapas superiores de las tomates.
3. 3. Retira el corazón interior con una cucharadita.
4. 4. Reserva las tomates vaciadas.
5. 5. Lava las tomates pequeñas.
6. 6. Vierte agua hirviendo sobre las tomates pequeñas.
7. 7. Corta las tomates pequeñas por la mitad.
8. 8. Retira las semillas de las tomates pequeñas.
9. 9. Corta las tomates pequeñas en cubos finos.
10. 10. Lava los tallos de apio.
11. 11. Corta el apio en tiras finas.
12. 12. Pela las cebollas.
13. 13. Pica las cebollas finamente.
14. 14. Enjuaga las alcaparras bajo agua fría.
15. 15. Deja escurrir las alcaparras.
16. 16. Calienta tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
17. 17. Sofríe la carne de ternera desmenuzándola en el aceite caliente.
18. 18. Añade las cebollas picadas a la sartén.
19. 19. Añade el apio cortado a la sartén.
20. 20. Sofríe las verduras brevemente.
21. 21. Desglasa todo con el vino.
22. 22. Deja evaporar el alcohol del vino.
23. 23. Añade los tomates pequeños en cubos a la sartén.
24. 24. Añade las ramas de romero a la sartén.
25. 25. Añade las ramas de tomillo a la sartén.
26. 26. Deja cocinar el relleno a fuego medio durante unos diez minutos.
27. 27. Incorpora las alcaparras al relleno.
28. 28. Incorpora los piñones al relleno.
29. 29. Sazona el relleno con sal.
30. 30. Sazona el relleno con pimienta.
31. 31. Añade un poco de agua si la salsa se espesa demasiado.
32. 32. Incorpora la albahaca al relleno al final.
33. 33. Precalienta el horno a 200 grados.
34. 34. Rellena las tomates grandes con la salsa de carne picada.
35. 35. Inserta un pequeño ramito de romero en cada tomate relleno.
36. 36. Enmantequilla un molde para horno con aceite.
37. 37. Coloca las tomates en el molde preparado.
38. 38. Hornea las tomates en el horno caliente durante unos diez a quince minutos.
39. 39. Sirve las tomates con pan blanco fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 433
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 10 g