← Todas las recetas

🍽️ Salsa fresca de tomate y hierbas

97 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolleta (como alternativa 1 cebolla)
• 2 cucharadas aceite
• 1.2 kg tomates
• 2 cucharadas concentrado de tomate
• 1 cucharadita orégano desmenuzado
• 1 cucharadita mejorana desmenuzada
• 400 ml caldo de verduras
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 cucharadita azúcar
• 30 g parmesano (rallado fino)
• 1 puñado albahaca (fresca)

Preparación

1. 1. Lava las cebolletas y sécalas.
2. 2. Corta la parte verde de las cebolletas en rodajas finas.
3. 3. Pica finamente la parte blanca de las cebolletas.
4. 4. Calienta el aceite en una olla.
5. 5. Sofríe las partes blancas picadas de las cebolletas en el aceite caliente.
6. 6. Escalda los tomates rápidamente con agua hirviendo (cocinar brevemente en agua hirviendo).
7. 7. Enfría los tomates inmediatamente con agua fría.
8. 8. Quita la piel a los tomates.
9. 9. Corta los tomates pelados en cuartos.
10. 10. Retira las semillas de los cuartos de tomate.
11. 11. Corta la pulpa de los tomates en trozos pequeños.
12. 12. Añade los trozos de tomate a la olla y sofríelos brevemente.
13. 13. Mezcla el concentrado de tomate con la mezcla.
14. 14. Añade las hierbas finamente cortadas.
15. 15. Vierte el caldo en la olla.
16. 16. Condimenta la salsa con sal y pimienta.
17. 17. Añade un poco de azúcar para equilibrar la acidez.
18. 18. Deja cocinar a fuego lento la salsa durante unos 15 a 20 minutos.
19. 19. Añade los anillos verdes de las cebolletas a la salsa.
20. 20. Deja que la salsa hierva brevemente de nuevo.
21. 21. Mezcla el parmesano hasta que se derrita.
22. 22. Lava la albahaca y escúrrela.
23. 23. Corta la albahaca en tiras finas.
24. 24. Vierte la salsa caliente en frascos de vidrio con tapa bien limpios.
25. 25. Cierra los frascos herméticamente.
26. 26. Deja enfriar la salsa en los frascos.

Nutrición por ración

• kcal: 97
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 8 g