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🍽️ Ensalada fresca de tomate y garbanzos

322 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los tomates bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta los tomates lavados por la mitad.
  3. 3. Enjuaga los garbanzos en un colador con agua fría.
  4. 4. Deja que los garbanzos escurran bien en el colador.
  5. 5. Añade los tomates cortados por la mitad, los garbanzos escurridos y las aceitunas a un bol grande.
  6. 6. Enjuaga las hojas de albahaca bajo el agua fría.
  7. 7. Escurre la albahaca para eliminar el exceso de agua.
  8. 8. Desprende las hojas de albahaca con cuidado de los tallos.
  9. 9. Pon las hojas de albahaca, el diente de ajo pelado y los piñones en un mortero.
  10. 10. Tritura los ingredientes en el mortero hasta que estén groseramente picados.
  11. 11. Mientras tanto, vierte el aceite lentamente en el mortero.
  12. 12. Continúa machacando la mezcla hasta que se forme una pasta gruesa.
  13. 13. Incorpora el vinagre balsámico a la pasta.
  14. 14. Sazona la pasta con sal marina y pimienta negra.
  15. 15. Añade la pasta sazonada a la mezcla de tomate y garbanzos.
  16. 16. Mezcla todo bien hasta que la ensalada esté cubierta uniformemente.
  17. 17. Porciona la ensalada en pequeños recipientes.
  18. 18. Sirve la ensalada inmediatamente.

Nutrición por ración