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🍽️ Fondue de Tomate y Queso

1218 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 coliflor pequeña
• 500 g brócoli
• Sal, pimienta blanca recién molida
• 1 pan de molde blanco
• 4 tomates
• 400 g queso Gruyère
• 200 g queso Emmental
• 1 diente de ajo
• 250 ml vino blanco seco
• 2 cdta de zumo de limón y 2 cdta de almidón de maíz
• 2 cdas de agua de cerezas y 2 cdas de rodajas de cebollino
• Nuez moscada rallada

Preparación

1. 1. Limpia la coliflor y el brócoli y córtalos en ramilletes. Escál dalos durante dos minutos en agua con sal. Escúrrelos y enfríalos rápidamente en agua fría. Deja que escurran bien en un colador. Corta el pan de molde en cubos pequeños y sirve el verduras y el pan en platos separados.
2. 2. Haz un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates. Cúbrelos con agua hirviendo, enfríalos rápidamente con agua fría y pela la piel. Corta los tomates en cuartos, quítales las semillas y corta la pulpa en cubos pequeños. Ralla el queso de forma gruesa. Corta el diente de ajo por la mitad y frota con él el interior de la cazuela del fondue.
3. 3. Añade el vino blanco y el zumo de limón a la cazuela y lleva a ebullición. Añade el queso a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que se derrita. Incorpora los tomates en cubos. Mezcla el almidón de maíz con el agua de cerezas y remueve en el fondue de queso, luego deja que hierva una vez.
4. 4. Sazona con pimienta y nuez moscada. Incorpora el cebollino. Coloca la cazuela del fondue sobre un rechaud. Junto con las verduras y el pan de molde, los pepinillos, las cebollitas perla y las ensaladas de pickles mixtos son ideales para mojar.

Nutrición por ración

• kcal: 1218
• Protein: 68 g · Fett/Fat: 50 g · Carbs: 110 g