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🍽️ Sopa fría refrescante de pepino y tomate

84 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa fría refrescante de pepino y tomate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los pepinos y córtalos por la mitad a lo largo.
  2. 2. Quita las semillas de las mitades de pepino y corta la pulpa en trozos pequeños.
  3. 3. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
  4. 4. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
  5. 5. Añade el ajo, el tomillo, el vino y el caldo a una olla.
  6. 6. Lleva la mezcla a ebullición en la olla.
  7. 7. Deja que la hierba a fuego bajo durante unos 10 minutos.
  8. 8. Cuela el líquido caliente directamente sobre los cubos de pepino.
  9. 9. Deja que la mezcla se enfríe.
  10. 10. Coloca el bol en la nevera durante aproximadamente 1 hora para que se enfríe.
  11. 11. Sazona la mezcla fría de pepino con sal, pimienta y zumo de limón al gusto.
  12. 12. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  13. 13. Enfríalos inmediatamente en agua fría para detener el proceso.
  14. 14. Pela la piel de los tomates.
  15. 15. Corta los tomates pelados en cuartos.
  16. 16. Quita las semillas y la pulpa blanca de los cuartos de tomate.
  17. 17. Desprende las hojas frescas de albahaca de los tallos.
  18. 18. Tritura la pulpa de tomate junto con las hojas de albahaca hasta obtener una masa fina.
  19. 19. Sazona el puré de tomate con sal y azúcar.
  20. 20. Vierte el líquido frío de pepino en pequeños vasos o boles.
  21. 21. Añade una cucharada del puré de tomate encima del líquido de pepino.
  22. 22. Pica las aceitunas finamente.
  23. 23. Espolvorea las aceitunas picadas sobre la sopa.
  24. 24. Ralla un poco de parmesano sobre la sopa terminada como decoración.
  25. 25. Sirve la sopa fría inmediatamente.

Nutrición por ración