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🍽️ Gazpacho fresco de tomate con hierbas

60 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 rebanada de pan de tostada
• 1 cebolla roja
• 1 diente de ajo
• 600 g tomates (maduros)
• 0.5 pepino
• 1 pimiento rojo
• 50 g aceitunas verdes (sin hueso)
• 1 cda vinagre de jerez
• 4 cdas aceite de oliva
• sal
• azúcar
• pimienta de cayena
• 1 puñado de albahaca fresca (verde y morada)
• 5 tallos de cebollino

Preparación

1. 1. Remoja el pan de tostada en un poco de agua.
2. 2. Pela la cebolla y el ajo.
3. 3. Corta la cebolla y el ajo en cubos.
4. 4. Haz un corte en cruz en la parte inferior de los tomates.
5. 5. Escalda los tomates brevemente en agua hirviendo hasta que la piel empiece a agrietarse.
6. 6. Enfría los tomates rápidamente para detener la cocción.
7. 7. Pela la piel de los tomates.
8. 8. Corta los tomates por la mitad o en cuartos.
9. 9. Quita las semillas de los tomates.
10. 10. Pela el pepino.
11. 11. Corta el pepino por la mitad a lo largo.
12. 12. Raspa las semillas del pepino.
13. 13. Lava el pimiento rojo.
14. 14. Corta el pimiento rojo por la mitad.
15. 15. Quita las semillas y las membranas blancas del interior del pimiento.
16. 16. Corta las verduras preparadas en trozos grandes.
17. 17. Añade los trozos de verdura junto con la cebolla, el ajo y las aceitunas a una batidora.
18. 18. Tritura los ingredientes hasta obtener un puré fino.
19. 19. Exprime el pan remojado y añádelo a la mezcla de la sopa.
20. 20. Bate la sopa de nuevo hasta que quede suave.
21. 21. Sirve la sopa fría en vasos tipo shot.
22. 22. Espolvorea la sopa con hierbas frescas.
23. 23. Sirve el gazpacho inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 60
• Protein: 1 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 4 g