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🍽️ Ensalada de patata y pepino con huevos fritos con tomate

499 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de patata y pepino con huevos fritos con tomate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Coloca las patatas sin pelar en una olla con poca agua con sal.
  3. 3. Hierve las patatas durante 15 a 20 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Mientras tanto, lava bien la mitad del pepino.
  5. 5. Seca el pepino con un paño.
  6. 6. Corta el pepino por la mitad a lo largo en cuatro tiras largas.
  7. 7. Con una cuchara, raspa las semillas de las tiras de pepino.
  8. 8. Corta las tiras de pepino sin semillas en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
  9. 9. Coloca las rodajas de pepino en un bol grande para ensalada.
  10. 10. Añade 1 cucharada de aceite de colza, 4 cucharadas de yogur y la mostaza en un bol pequeño.
  11. 11. Bate los ingredientes hasta obtener un aderezo homogéneo.
  12. 12. Sazona el aderezo con sal y pimienta al gusto.
  13. 13. Escurre las patatas cocidas.
  14. 14. Enjuaga las patatas bajo el agua fría del grifo.
  15. 15. Pela las patatas una vez se hayan enfriado.
  16. 16. Corta las patatas en rodajas.
  17. 17. Añade las rodajas de patata al pepino en el bol para ensalada.
  18. 18. Lava el cebollino.
  19. 19. Seca bien el cebollino.
  20. 20. Corta el cebollino en rodajas finas.
  21. 21. Añade el aderezo y el cebollino a la mezcla de patata y pepino.
  22. 22. Mezcla todo bien hasta que la ensalada esté uniformemente cubierta.
  23. 23. Separa los huevos de forma que la yema se quede en una mitad de la cáscara.
  24. 24. Coloca las claras en un recipiente alto.
  25. 25. Pica los tomates secos finamente.
  26. 26. Añade el yogur restante a las claras.
  27. 27. Añade los tomates secos picados.
  28. 28. Bate la mezcla con una batidora de mano hasta que quede suave.
  29. 29. Sazona la mezcla de claras con sal y pimienta.
  30. 30. Lava el tomate fresco.
  31. 31. Corta el tomate en cuatro cuartos.
  32. 32. Retira el tallo duro.
  33. 33. Retira las semillas y el interior del tomate.
  34. 34. Corta la carne firme del tomate en cubos pequeños.
  35. 35. Mezcla el interior del tomate extraído con las semillas en la ensalada de patata.
  36. 36. Calienta el aceite de colza restante en una sartén antiadherente.
  37. 37. Vierte la mezcla de claras en la sartén caliente.
  38. 38. Distribuye los cubos de tomate fresco uniformemente sobre la mezcla.
  39. 39. Espolvorea condimento para pizza sobre los tomates.
  40. 40. Deja que las yemas resbalen suavemente sobre la mezcla de claras.
  41. 41. Cocina los huevos a fuego lento.
  42. 42. Espera hasta que la mezcla de claras esté firme.
  43. 43. Espera hasta que la yema ya no sea líquida.
  44. 44. Sirve los huevos con tomate junto con la ensalada de patata.

Nutrición por ración