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🍽️ Carpaccio de Tomate

178 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g judías blancas (lata; peso escurrido)
• 1 cebolla roja
• 1 guindilla roja
• 600 g tomates variados (p. ej. Yellow Pear, Costoluto, tomates de carne rojos)
• sal grueso de mar
• pimienta
• 2 cda zumo de limón
• 4 cda aceite de oliva
• 1 puñado cilantro

Preparación

1. 1. Pon las judías en un colador, enjuágalas bajo agua fría y escúrrelas bien. Pela la cebolla, córtala por la mitad y córtala en rodajas finas. Limpia la guindilla, lávala, quítale las semillas, retira las membranas blancas y córtala en cubos pequeños.
2. 2. Lava bien los tomates, quítales los tallos y córtalos en rodajas finas. Coloca las rodajas de tomate de forma uniforme en un plato redondo y decora con rodajas de cebolla, guindilla y judías. Sazona con sal y pimienta y rocía con zumo de limón y aceite de oliva.
3. 3. Lava el cilantro, sacúdelo para secarlo y arranca las hojas. Espolvorea las hojas de cilantro sobre el carpaccio de tomate.

Nutrición por ración

• kcal: 178
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 11 g · Carbs: 14 g