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🥗 Ensalada fresca de tomates y judías

213 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg judías verdes (limpias, puntas cortadas y cortadas por la mitad)
• 3 cucharadas sal
• 1 kg tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• 2 chalotas
• 6 cucharadas vinagre de vino blanco
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 1 pizca azúcar
• 100 ml aceite de oliva
• 1 manojo cebolletas (limpias, cortadas en rodajas)
• 1 aguacate
• 2 cucharadas zumo de limón
• 1 manojo albahaca (hojas)

Preparación

1. 1. Hirve agua y añade un poco de sal.
2. 2. Añade las judías al agua hirviendo y cocínalas durante unos 10 minutos.
3. 3. Enfría las judías inmediatamente con agua muy fría para detener el proceso de cocción.
4. 4. Deja escurrir bien las judías en un colador.
5. 5. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
6. 6. Pica la chalota y el ajo muy finamente.
7. 7. Mezcla el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta y el aceite de oliva en un bol para hacer una salsa.
8. 8. Añade las judías escurridas y los tomates cortados por la mitad a la salsa y mezcla todo bien.
9. 9. Deja reposar la ensalada durante unos minutos para que los sabores se integren bien.
10. 10. Pela el aguacate y quita el hueso.
11. 11. Corta la pulpa del aguacate en gajos.
12. 12. Rocía los gajos de aguacate inmediatamente con zumo de limón para que no se oscurezcan.
13. 13. Corta las cebolletas en rodajas pequeñas.
14. 14. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
15. 15. Incorpora con cuidado los gajos de aguacate, las cebolletas y las hojas de albahaca a la ensalada ya preparada.

Nutrición por ración

• kcal: 213
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 14 g