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🍽️ Torres de berenjena en capas con calabaza y tomate

348 kcal · 30 min · 4 raciones

Torres de berenjena en capas con calabaza y tomate Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta los extremos duros de ambos lados de las berenjenas.
  3. 3. Corta las berenjenas en rodajas de unos 1,5 centímetros de grosor.
  4. 4. Sal generosamente las rodajas de berenjena y déjalas reposar un momento para que suelten líquido.
  5. 5. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  6. 6. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  7. 7. Corta la pulpa de la calabaza en cubos pequeños.
  8. 8. Mezcla los cubos de calabaza con dos cucharadas soperas de aceite.
  9. 9. Distribuye la calabaza uniformemente sobre la bandeja de horno preparada.
  10. 10. Hornea la calabaza durante unos 25 minutos hasta que esté tierna.
  11. 11. Lava los tomates bien.
  12. 12. Corta los tomates en cuartos y retira el tallo y las semillas.
  13. 13. Corta los tomates dessemillados en cubos grandes.
  14. 14. Mezcla los cubos de tomate con una cucharada sopera de aceite.
  15. 15. Añade los tomates a la bandeja junto a la calabaza durante los últimos 10 minutos de horneado.
  16. 16. Seca completamente las rodajas de berenjena con papel de cocina.
  17. 17. Calienta dos o tres cucharadas soperas de aceite en una sartén antiadherente.
  18. 18. Fríe las rodajas de berenjena por ambos lados durante dos o tres minutos cada lado hasta que estén doradas.
  19. 19. Retira las rodajas fritas de la sartén.
  20. 20. Deja escurrir las berenjenas sobre papel de cocina.
  21. 21. Retira la calabaza y los tomates de la bandeja de horno.
  22. 22. Coloca la calabaza y los tomates en boles separados.
  23. 23. Deja que las verduras se enfríen un poco.
  24. 24. Desmenuza los cubos de tomate y calabaza con un tenedor.
  25. 25. Coloca cuatro moldes para montar de unos 8 centímetros de diámetro sobre una bandeja forrada con papel de hornear.
  26. 26. Coloca una rodaja de berenjena en cada molde como base.
  27. 27. Pela el ajo.
  28. 28. Prensa el ajo directamente en el pesto.
  29. 29. Mezcla bien el ajo con el pesto.
  30. 30. Unta aproximadamente una cucharadita de pesto sobre cada rodaja de berenjena.
  31. 31. Espolvorea un poco de parmesano sobre las berenjenas.
  32. 32. Coloca la mezcla de calabaza desmenuzada sobre las berenjenas.
  33. 33. Presiona ligeramente la capa de calabaza con una cuchara.
  34. 34. Coloca otra rodaja de berenjena sobre la capa de calabaza.
  35. 35. Espolvorea nuevamente pesto y parmesano sobre la nueva capa de berenjena.
  36. 36. Distribuye los cubos de tomate uniformemente sobre los moldes.
  37. 37. Presiona ligeramente la capa de tomate.
  38. 38. Coloca las rodajas de berenjena restantes como capa superior.
  39. 39. Rocía las torres con el aceite restante.
  40. 40. Sirve las torres tibias o frías en platos.
  41. 41. Retira los moldes con cuidado.
  42. 42. Decora las torres con tomates pequeños y cresson.
  43. 43. Sirve los platos inmediatamente.

Nutrición por ración