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🍲 Sopa cremosa de berenjena y tomate con toppings crujientes

127 kcal · 30 min · 4 raciones

Sopa cremosa de berenjena y tomate con toppings crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas a fondo. Córtalas por la mitad a lo largo y luego en rodajas. Espolvorea las rodajas con sal y déjalas reposar durante diez minutos para que suelten el agua.
  2. 2. Pela el jengibre y ráspalo fino. Pela las chalotas y pícalas muy finamente.
  3. 3. Escalda los tomates con agua hirviendo. Enfríalos inmediatamente con agua fría. Pela la piel, córtalos en cuartos, quita las semillas y córtalos en cubos grandes.
  4. 4. Derrite la mantequilla en una olla. Sofríe las chalotas picadas y el jengibre rallado en ella durante uno o dos minutos.
  5. 5. Añade el garam masala (una mezcla de especias indias) a las cebollas. Añade 500 mililitros de agua para desglasar la mezcla. Sazona todo con sal, pimienta y pimienta de cayena.
  6. 6. Añade los tomates en cubos y la mitad de las rodajas de berenjena a la olla. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Remueve de vez en cuando.
  7. 7. Seca las rodajas restantes de berenjena con un paño de cocina.
  8. 8. Calienta el aceite en una sartén. Fríe las rodajas de berenjena secas en ella durante unos cuatro minutos hasta que estén doradas.
  9. 9. Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede fina. Repártela en cuatro cuencos.
  10. 10. Coloca las rodajas de berenjena fritas sobre la sopa.
  11. 11. Lava el cilantro fresco. Escúrrelo y separa las hojas de los tallos.
  12. 12. Decora la sopa terminada con las hojas frescas de cilantro.

Nutrición por ración