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🍽️ Gratin crujiente de berenjena y tomate

428 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bien.
  2. 2. Corta los extremos duros de ambos lados.
  3. 3. Corta las berenjenas en rodajas uniformes.
  4. 4. Echa sal sobre las rodajas y déjalas reposar unos 30 minutos para que suelte el agua amarga.
  5. 5. Precalienta el horno a 180 grados ventilado.
  6. 6. Pasa los tomates brevemente sobre agua hirviendo para pelarlos.
  7. 7. Sumerge los tomates inmediatamente en agua fría para detener la cocción.
  8. 8. Quita la piel suelta de los tomates.
  9. 9. Corta los tomates pelados en cuartos.
  10. 10. Quita el corazón de los trozos de tomate.
  11. 11. Enjuaga las rodajas de berenjena saladas bajo el grifo.
  12. 12. Seca las berenjenas con un paño de cocina.
  13. 13. Calienta un poco de aceite en una sartén.
  14. 14. Fríe las rodajas de berenjena por tandas hasta que estén doradas por ambos lados.
  15. 15. Condimenta las berenjenas fritas con sal y pimienta.
  16. 16. Coloca las rodajas de berenjena en una fuente de gratinar en forma de tejas.
  17. 17. Distribuye los tomates preparados entre las capas de berenjena.
  18. 18. Bate la nata con los huevos y el queso Gruyère rallado.
  19. 19. Condimenta la mezcla de nata con sal, pimienta y nuez moscada rallada.
  20. 20. Vierte la mezcla de nata uniformemente sobre las verduras en la fuente.
  21. 21. Echa parmesano rallado por encima.
  22. 22. Hornea el gratín durante unos 30 minutos en el horno hasta que esté dorado.

Nutrición por ración