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🍽️ Torres de tofu con mango y aguacate

427 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas.
  2. 2. Coloca las patatas peladas en agua con sal.
  3. 3. Hierve las patatas unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.
  4. 4. Pela el mango.
  5. 5. Corta la pulpa del hueso.
  6. 6. Tritura la pulpa del mango hasta que quede fina.
  7. 7. Vierte el zumo de naranja sobre el puré de mango.
  8. 8. Haz que la mezcla hierva.
  9. 9. Mezcla la maicena con un poco de agua fría.
  10. 10. Incorpora la mezcla de maicena a la masa de mango.
  11. 11. Haz que la salsa espese.
  12. 12. Retira la salsa de mango del fuego.
  13. 13. Corta el tofu en rodajas de unos 1 cm de grosor.
  14. 14. Corta 8 círculos de 5 a 6 cm de diámetro del tofu.
  15. 15. Condimenta los círculos de tofu con sal y pimienta.
  16. 16. Calienta la mantequilla en una sartén.
  17. 17. Fríe los círculos de tofu lentamente en la mantequilla caliente.
  18. 18. Fríelos unos 5 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
  19. 19. Pela el aguacate.
  20. 20. Corta el aguacate por la mitad.
  21. 21. Quita el hueso de las mitades de aguacate.
  22. 22. Machaca la pulpa del aguacate con un tenedor.
  23. 23. Escurre las patatas cocidas.
  24. 24. Pasa las patatas por una prensadora de patatas.
  25. 25. Incorpora el aguacate machacado al puré de patatas.
  26. 26. Lava la guindilla.
  27. 27. Retira el tallo y las semillas de la guindilla.
  28. 28. Corta la guindilla en rodajas finas.
  29. 29. Incorpora las rodajas de guindilla al puré de patata y aguacate.
  30. 30. Añade un poco de leche caliente si el puré está demasiado espeso.
  31. 31. Prueba el puré y ajusta la sal.
  32. 32. Ralla la cáscara de la naranja para obtener la ralladura.
  33. 33. Exprime el zumo de la naranja.
  34. 34. Añade la ralladura de naranja y el zumo al tofu frito.
  35. 35. Mueve el tofu brevemente en la salsa.
  36. 36. Usa anillos de cocina para las torres.
  37. 37. Coloca un círculo de tofu en el anillo sobre el plato.
  38. 38. Cubre el círculo de tofu con el puré de patata y aguacate.
  39. 39. Extiende la crema de mango sobre el puré.
  40. 40. Coloca otra rodaja de tofu como remate en la parte superior.
  41. 41. Vierte la salsa de naranja alrededor de la torre.
  42. 42. Retira el anillo de cocina con cuidado.
  43. 43. Decora el plato con hierbas frescas.
  44. 44. Sirve las torres de tofu.

Nutrición por ración