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🍽️ Wok con tofu marinado y verduras coloridas

401 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 450 g tofu
• 10 g jengibre (1 pieza)
• 6 cda salsa de soja
• 1 cdta mezcla de 5 especias
• 2 cdta sambal oelek
• 40 g azúcar (2 cda)
• 20 g setas mu-err secas
• 20 g setas shiitake secas
• 150 g setas ostra
• 150 g brotes de bambú (frasco)
• 10 g cilantro (0.5 manojo)
• 2 zanahorias
• 200 g calabacines pequeños (1 calabacín pequeño)
• 150 g ramilletes de brócoli pequeños
• tirabeques 150 g
• 200 g col china (1 pieza)
• 4 cda aceite de sésamo
• 2 cda salsa de ostra

Preparación

1. 1. Corta el tofu en cubos de aprox. 2 cm.
2. 2. Coloca los cubos de tofu en un plato hondo.
3. 3. Pela el jengibre.
4. 4. Pica el jengibre finamente.
5. 5. Mezcla el jengibre picado con salsa de soja, mezcla de 5 especias, sambal oelek y azúcar en un bol pequeño.
6. 6. Vierte el adobo sobre el tofu.
7. 7. Mezcla bien el tofu con el adobo.
8. 8. Deja marinar el tofu tapado durante aprox. 30 minutos.
9. 9. Remoja las setas secas en agua tibia durante aprox. 10 minutos.
10. 10. Saca las setas remojadas del agua.
11. 11. Trocea ligeramente las setas.
12. 12. Escurre los brotes de bambú.
13. 13. Lava las setas frescas.
14. 14. Limpia las setas frescas.
15. 15. Corta las setas frescas en trozos grandes.
16. 16. Lava el cilantro.
17. 17. Seca el cilantro sacudiéndolo.
18. 18. Desprende las hojas de cilantro de los tallos.
19. 19. Pela las zanahorias.
20. 20. Lava el calabacín.
21. 21. Limpia el calabacín.
22. 22. Corta las zanahorias en rodajas.
23. 23. Corta el calabacín en rodajas.
24. 24. Lava el brócoli.
25. 25. Lava las vainitas.
26. 26. Limpia las vainitas.
27. 27. Lava la col china.
28. 28. Limpia la col china.
29. 29. Corta la col china en tiras finas.
30. 30. Calienta un poco de aceite en un wok.
31. 31. Sofríe las zanahorias a fuego fuerte durante aprox. 2 minutos.
32. 32. Añade las setas (frescas y secas) a la sartén.
33. 33. Cocina las setas durante aprox. 2 minutos más.
34. 34. Añade el calabacín a la sartén.
35. 35. Añade el brócoli a la sartén.
36. 36. Añade las vainitas a la sartén.
37. 37. Añade la col china a la sartén.
38. 38. Añade el resto del aceite.
39. 39. Mezcla brevemente las verduras.
40. 40. Añade los brotes de bambú a la sartén.
41. 41. Añade la mitad de las hojas de cilantro a la sartén.
42. 42. Añade el tofu marinado a la sartén.
43. 43. Condimenta el plato con salsa de ostra.
44. 44. Cocina todo a fuego lento durante aprox. 7 minutos.
45. 45. Reparte el plato en 4 platos.
46. 46. Espolvorea el plato con el resto de cilantro.

Nutrición por ración

• kcal: 401
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 26 g