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🍽️ Bolitas de tofu en salsa de alcaparras

435 kcal · 30 min · 4 raciones

Bolitas de tofu en salsa de alcaparras Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Ralla el tofu con un rallador de cocina en un bol.
  2. 2. Corta la mitad del pimiento por la mitad de nuevo, quita el corazón, lávala y córtala en cubos finos.
  3. 3. Añade el pimiento cortado en cubos a la mezcla de tofu en el bol.
  4. 4. Añade el huevo y el pan rallado a la mezcla.
  5. 5. Mezcla todo bien con las varillas de una batidora de mano.
  6. 6. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  7. 7. Húmedece las manos con agua.
  8. 8. Forma unas 16 bolitas con la mezcla de tofu.
  9. 9. Aprieta las bolitas firmemente con las manos mientras las formas.
  10. 10. Pela las patatas y lávalas.
  11. 11. Pon las patatas en agua con sal y tapa la olla.
  12. 12. Cocina las patatas a fuego medio durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
  13. 13. Limpia la col punta y lávala.
  14. 14. Corta la col punta en tiras finas.
  15. 15. Calienta una cucharada sopera de aceite en una sartén antiadherente.
  16. 16. Sofríe la col a fuego medio durante 10 a 12 minutos.
  17. 17. Sazona la col con sal y pimienta.
  18. 18. Calienta agua con sal en una olla grande.
  19. 19. Apaga el fuego una vez que el agua esté caliente.
  20. 20. Añade las bolitas de tofu a la olla caliente.
  21. 21. Deja que las bolitas se cocinen en el agua caliente durante 10 minutos.
  22. 22. Calienta el aceite restante en una olla pequeña.
  23. 23. Incorpora la harina a aceite caliente con una batidora de mano.
  24. 24. Deja que la mezcla de harina se dore ligeramente durante unos 30 segundos.
  25. 25. Añade la leche y el caldo a la olla de una vez.
  26. 26. Remueve la salsa con la batidora de mano hasta que quede suave.
  27. 27. Deja que la salsa hierva.
  28. 28. Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante 5 a 6 minutos.
  29. 29. Exprime la mitad del limón.
  30. 30. Añade 1 a 2 cucharadas soperas de zumo de limón a la salsa al gusto.
  31. 31. Incorpora la mostaza a la salsa.
  32. 32. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  33. 33. Incorpora las alcaparras a la salsa.
  34. 34. Lava el perejil.
  35. 35. Seca el perejil sacudiéndolo.
  36. 36. Pica el perejil finamente.
  37. 37. Añade el perejil picado a la salsa.
  38. 38. Escurre las patatas cocidas.
  39. 39. Tritura las patatas groseramente con un pisapapas.
  40. 40. Incorpora la col punta salteada a las patatas.
  41. 41. Incorpora la crema agria a la mezcla de patatas y col.
  42. 42. Sazona la mezcla de patatas con sal y pimienta.
  43. 43. Ralla un poco de nuez moscada en la mezcla de patatas.
  44. 44. Retira las bolitas de tofu del agua con una espumadera.
  45. 45. Sirve las bolitas de tofu con el puré de patatas y col punta.
  46. 46. Añade la salsa de alcaparras.

Nutrición por ración