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🍽️ Tofu y brócoli en salsa de cacahuete

891 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 120 g cacahuetes sin sal
• 1 cdta azúcar moreno
• 2 cda mantequilla de cacahuete
• 0.5 cdta pasta de curry rojo
• 400 ml leche de coco
• nata para montar 200 ml
• 500 g brócoli
• 500 g tofu (natural)
• 4 cebolletas
• 4 cda aceite de sésamo
• 150 g brotes de bambú (de bote)
• 80 ml caldo de verduras
• 3 cda salsa de soja

Preparación

1. 1. Tuesta los cacahuetes en una sartén caliente sin grasa adicional hasta que estén ligeramente dorados.
2. 2. Retira los cacahuetes de la sartén y déjalos enfriar.
3. 3. Tritura los cacahuetes enfriados en una batidora hasta que estén troceados.
4. 4. Carameliza el azúcar en una olla.
5. 5. Añade los cacahuetes troceados, la crema de cacahuete y la pasta de curry al azúcar caramelizado.
6. 6. Remueve bien los ingredientes.
7. 7. Desglasa la mezcla con la leche de coco.
8. 8. Añade la nata.
9. 9. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos 10 minutos.
10. 10. Lava las floretas de brócoli y escúrrelas.
11. 11. Corta el brócoli en rodajas finas.
12. 12. Corta el tofu en cubos de 1,5 cm de lado.
13. 13. Enjuaga las cebolletas y límpialas.
14. 14. Corta las cebolletas en rodajas finas en diagonal.
15. 15. Calienta 2 cucharadas de aceite en un wok.
16. 16. Dora el tofu por todos lados hasta que esté dorado.
17. 17. Retira el tofu del wok y resérvalo.
18. 18. Calienta el aceite restante en el wok.
19. 19. Sofríe el brócoli junto con los brotes de bambú bien escurridos.
20. 20. Añade el caldo.
21. 21. Cocina el vegetal durante otros 4 minutos.
22. 22. Mezcla el tofu y las cebolletas con el vegetal.
23. 23. Sazona el plato con salsa de soja.
24. 24. Sazona la salsa de cacahuete también con salsa de soja.
25. 25. Sirve la salsa y el vegetal en cuencos.

Nutrición por ración

• kcal: 891
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 73 g · Carbs: 20 g