🥗 Brochetas de Tofu y Nectarina con Ensalada de Pimiento y Menta

Name: Brochetas de Tofu y Nectarina con Ensalada de Pimiento y Menta
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 200 g Tofu natural; 1 Nectarina; 1 Lima; 1 Diente de ajo; 1 Rama Romero; 1 Cda Aceite de oliva; Pimienta; 1 Pimiento; 80 g Rúcula (1 manojo); 10 g Menta (0.5 manojo); 150 g Yogur (3,5 % grasa); Sal; Hojuelas de chile

318 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

200 g Tofu natural
1 Nectarina
1 Lima
1 Diente de ajo
1 Rama Romero
1 Cda Aceite de oliva
Pimienta
1 Pimiento
80 g Rúcula (1 manojo)
10 g Menta (0.5 manojo)
150 g Yogur (3,5 % grasa)
Sal
Hojuelas de chile

Preparación

1. Remoja los brochetas de madera en agua. Corta el tofu en cubos. Lava la nectarina, córtala por la mitad, quita el hueso y córtala en gajos. Ensarta el tofu y la nectarina alternadamente en las brochetas.
2. Exprime el jugo de una lima, pela el ajo y pícalo fino. Lava el romero y separa las agujas. Mezcla el jugo de lima, el ajo y el romero con aceite de oliva y sazona con pimienta. Deja que las brochetas se marinen durante 1 hora.
3. Mientras tanto, lava el pimiento, quítale el corazón y córtalo en tiras. Lava la rúcula y la menta, escúrrelas y pícalas groseramente.
4. Para la salsa, mezcla el yogur con jugo de limón, sal, pimienta y hojuelas de chile.
5. Asa las brochetas durante 8–10 minutos a fuego medio en la parrilla o en una sartén para parrilla y sazona con sal. Sirve las brochetas junto con la ensalada y la salsa de yogur.

Nutrición por ración

kcal: 318
Protein: 22 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 22 g