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🍽️ Tofu crujiente sobre ensalada de hinojo y pepino

360 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g tofu
• 4 cda salsa de soja
• 1 cdta curry en polvo
• pimienta
• 1 cda harina integral de espelta
• 2 cda aceite de cacahuete
• 1 bulbo hinojo
• 1 pepino
• 2 tallos apio
• 200 g tomates cherry
• 1 guindilla roja
• 1 diente de ajo
• 2 cda aceite de oliva
• 1 cda jarabe de agave
• 40 ml zumo de lima (zumo de 1 lima)
• 1 puñado hierbas (5 g; albahaca tailandesa, cilantro)
• sal
• 40 g anacardos tostados

Preparación

1. 1. Corta el tofu en rodajas uniformes.
2. 2. Rocía las rodajas de tofu con salsa de soja.
3. 3. Condimenta el tofu con curry en polvo y pimienta.
4. 4. Pasa las rodajas de tofu por la harina hasta que estén ligeramente cubiertas.
5. 5. Calienta el aceite de cacahuete en una sartén.
6. 6. Fríe el tofu en cada lado a fuego medio hasta que esté dorado, esto tarda unos 8 minutos en total.
7. 7. Lava el hinojo y retira los tallos duros.
8. 8. Corta el hinojo en trozos pequeños.
9. 9. Lava el pepino y córtalo por la mitad a lo largo.
10. 10. Corta las mitades de pepino en rodajas finas.
11. 11. Lava el apio y retira las partes externas fibrosas.
12. 12. Corta el apio en rodajas finas.
13. 13. Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
14. 14. Corta la guindilla a lo largo por la mitad y retira las semillas.
15. 15. Lava la guindilla y pítala finamente.
16. 16. Pela el ajo y pítalo también finamente.
17. 17. Mezcla el ajo picado, la guindilla, el aceite de oliva, el jarabe de agave y el zumo de lima para hacer un aderezo.
18. 18. Lava las hierbas y escúrrelas.
19. 19. Coloca el tofu de forma decorativa junto con la verdura preparada en un plato.
20. 20. Rocía la ensalada con el aderezo.
21. 21. Condimenta todo finalmente con sal y pimienta.
22. 22. Espolvorea los anacardos sobre la ensalada.

Nutrición por ración

• kcal: 360
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 19 g