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🥗 Tofu crujiente con ensalada de pepino crujiente y aderezo de anacardos

325 kcal · 30 min · 4 raciones

Tofu crujiente con ensalada de pepino crujiente y aderezo de anacardos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los brotes a fondo bajo el agua corriente.
  2. 2. Deja escurrir completamente los brotes en un colador.
  3. 3. Retira los extremos y las fibras de las vainas de azúcar.
  4. 4. Lava las vainas de azúcar preparadas.
  5. 5. Corta las vainas de azúcar longitudinalmente en tiras muy finas.
  6. 6. Sumerge las vainas de azúcar brevemente en agua hirviendo con sal.
  7. 7. Enfría las vainas de azúcar inmediatamente bajo agua fría para detener el proceso de cocción.
  8. 8. Deja escurrir las vainas de azúcar enfriadas en un colador.
  9. 9. Lava el pepino a fondo.
  10. 10. Seca el pepino con un paño de cocina.
  11. 11. Corta el pepino longitudinalmente por la mitad.
  12. 12. Retira las semillas con cuidado usando una cuchara.
  13. 13. Corta la pulpa del pepino en rodajas muy finas.
  14. 14. Corta el pimiento rojo por la mitad.
  15. 15. Retira el interior y las semillas del pimiento rojo.
  16. 16. Lava el pimiento rojo sin semillas.
  17. 17. Corta el pimiento rojo en tiras estrechas.
  18. 18. Pela las cebollas.
  19. 19. Corta las cebollas por la mitad.
  20. 20. Corta las mitades de cebolla en gajos finos.
  21. 21. Coloca los brotes, las vainas de azúcar, las rodajas de pepino y las tiras de pimiento en un bol grande.
  22. 22. Añade los gajos de cebolla al bol.
  23. 23. Mezcla todos los ingredientes vegetales en el bol.
  24. 24. Coloca los anacardos en una sartén seca.
  25. 25. Tuesta los anacardos a fuego medio sin aceite adicional.
  26. 26. Retira la sartén del fuego en cuanto los anacardos estén dorados.
  27. 27. Deja enfriar brevemente los anacardos tostados.
  28. 28. Lava la albahaca a fondo.
  29. 29. Escurre la albahaca o sécala con cuidado.
  30. 30. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  31. 31. Pica los anacardos enfriados de forma gruesa.
  32. 32. Pela el jengibre.
  33. 33. Pela las chalotas.
  34. 34. Pica el jengibre finamente.
  35. 35. Pica las chalotas finamente.
  36. 36. Lava los pimientos rojos picantes.
  37. 37. Corta los pimientos rojos picantes longitudinalmente por la mitad.
  38. 38. Retira las semillas de los pimientos rojos picantes.
  39. 39. Pica los pimientos rojos picantes sin semillas finamente.
  40. 40. Coloca el jengibre picado, las chalotas y el chile en un mortero.
  41. 41. Machaca los ingredientes en el mortero hasta formar una pasta.
  42. 42. Añade los anacardos picados al mortero.
  43. 43. Machaca los anacardos con los demás ingredientes hasta que queden finos.
  44. 44. Añade el azúcar de palma a la mezcla del mortero.
  45. 45. Mezcla todo hasta obtener una pasta fina.
  46. 46. Incorpora la salsa de soja a la pasta.
  47. 47. Incorpora la pasta de tamarindo a la mezcla.
  48. 48. Añade tres cucharadas de agua tibia a la pasta.
  49. 49. Mezcla bien la salsa hasta que quede homogénea.
  50. 50. Condimenta la salsa con sal al gusto.
  51. 51. Condimenta la salsa con pimienta al gusto.
  52. 52. Calienta el aceite en una sartén.
  53. 53. Seca el tofu con papel de cocina.
  54. 54. Fríe el tofu en la sartén hasta que esté dorado.
  55. 55. Fríe el tofu durante unos 4 a 5 minutos.
  56. 56. Retira el tofu de la sartén.
  57. 57. Deja escurrir el tofu sobre papel de cocina.
  58. 58. Corta el tofu en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
  59. 59. Coloca la verdura preparada sobre las rodajas de tofu.
  60. 60. Distribuye las hojas de albahaca sobre la ensalada.
  61. 61. Rocía la ensalada con el aderezo de anacardos preparado.
  62. 62. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración