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🍽️ Guiso de verduras con tofu

238 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g patatas (2 patatas)
• apionabo 150 g
• 100 g zanahorias (1 zanahoria)
• 100 g puerro (1 rama pequeña)
• 700 ml caldo de verduras clásico
• 2 hojas de laurel
• coles de Bruselas 450 g
• 100 g tofu ahumado
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta
• 0.5 manojo cebollino

Preparación

1. 1. Pela las patatas, el apio nabo y las zanahorias.
2. 2. Lava bien las verduras peladas.
3. 3. Corta las patatas, el apio nabo y las zanahorias en cubos pequeños.
4. 4. Limpia el puerro.
5. 5. Abre el puerro por la mitad a lo largo.
6. 6. Lava también el puerro.
7. 7. Corta el puerro en rodajas de unos 1 cm de grosor.
8. 8. Vierte el caldo de verduras en una olla.
9. 9. Añade las hojas de laurel al caldo.
10. 10. Lleva el caldo con las hojas de laurel a ebullición.
11. 11. Añade los cubos de patatas, zanahorias y apio nabo al caldo hirviendo.
12. 12. Deja que la mezcla vuelva a hervir.
13. 13. Añade la col de Bruselas a la olla.
14. 14. Añade las rodajas de puerro a la olla.
15. 15. Lleva las verduras a ebullición de nuevo.
16. 16. Tapa la olla.
17. 17. Reduce el fuego a nivel medio.
18. 18. Deja cocinar las verduras durante unos 15 minutos.
19. 19. Corta el tofu en cubos pequeños.
20. 20. Añade los cubos de tofu a las verduras.
21. 21. Reduce el fuego a nivel bajo.
22. 22. Deja cocinar el tofu en la olla durante unos 3 minutos.
23. 23. Ralla un poco de nuez moscada sobre el plato.
24. 24. Sazona con sal.
25. 25. Sazona con pimienta.
26. 26. Enjuaga el cebollino.
27. 27. Seca bien el cebollino.
28. 28. Corta el cebollino en pequeños rollos.
29. 29. Espolvorea los rollos de cebollino sobre el guiso de tofu y verduras.

Nutrición por ración

• kcal: 238
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 22 g