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🍽️ Hamburguesas de tofu crujientes con verduras de calabacín salteadas

475 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 3 dientes de ajo
• 1 puñado de cilantro fresco
• 440 g de tofu
• 2 huevos
• 80 g de harina integral de trigo
• Sal
• 2 puntas de cuchara de ras el-hanout
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• comino 1 cdta
• 1 cucharadita de cilantro (molido)
• 1 calabacín grande
• 1 bulbo de hinojo
• 200 g de champiñones
• 6 tomates cherry
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta (recién molida)
• 4 cucharadas de pesto
• perejil liso (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela los dientes de ajo y córtalos en trozos muy pequeños.
2. 2. Lava bien el cilantro fresco y déjalo escurrir bien.
3. 3. Corta las hojas de cilantro en tiras finas.
4. 4. Desmenuza el tofu con un tenedor o en una procesadora de alimentos hasta obtener una masa granulada.
5. 5. Mezcla el tofu desmenuzado con el ajo picado, las hojas de cilantro y el resto de los ingredientes para las hamburguesas.
6. 6. Forma cuatro albóndigas o hamburguesas del mismo tamaño con la mezcla.
7. 7. Lava bien el calabacín y corta los extremos.
8. 8. Corta el calabacín en ocho rodajas del mismo grosor de unos cinco milímetros.
9. 9. Lava el hinojo, quita los tallos duros y córtalo por la mitad.
10. 10. Corta el hinojo cortado por la mitad en tiras finas.
11. 11. Limpia los champiñones, es decir, límpialos de tierra y quita los tallos si es necesario.
12. 12. Lava los tomates cherry y córtalos en cuatro trozos cada uno.
13. 13. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande.
14. 14. Fríe las hamburguesas de tofu por todos lados hasta que estén doradas.
15. 15. Retira las hamburguesas hechas de la sartén y mantenlas calientes.
16. 16. Calienta el aceite de oliva restante en la misma sartén.
17. 17. Añade las rodajas de calabacín, los champiñones y el hinojo a la sartén.
18. 18. Saltea las verduras dándoles la vuelta de vez en cuando durante seis a ocho minutos.
19. 19. Sazona las verduras con sal y pimienta al gusto.
20. 20. Coloca las hamburguesas de tofu en los platos de servir.
21. 21. Coloca las verduras de calabacín, champiñones y hinojo salteados encima de las hamburguesas.
22. 22. Coloca los cuartos de tomate cherry junto a las hamburguesas.
23. 23. Añade un poco de pesto por encima del plato.
24. 24. Decora todo con perejil fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 475
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 22 g