🍽️ Curry cremoso de tofu con fideos de arroz

Name: Curry cremoso de tofu con fideos de arroz
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g fideos de arroz anchos; 25 g jengibre (1 pieza); 5 chalotas; 4 dientes de ajo; 2 tallos de hierba de limón; 2 chiles rojos; 1 manojo de cilantro; 4 hojas de lima; 6 tallos de albahaca tailandesa; 400 g tofu firme; 300 g calabacín grande (1 calabacín grande); 150 g maíz tierno; 1 cda aceite de colza; 1 cdita cúrcuma; 400 ml leche de coco (9 % grasa); 250 ml caldo de verduras clásico; 1 cda salsa de soja; 0.5 lima; Sal; Pimienta

548 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

250 g fideos de arroz anchos
25 g jengibre (1 pieza)
5 chalotas
4 dientes de ajo
2 tallos de hierba de limón
2 chiles rojos
1 manojo de cilantro
4 hojas de lima
6 tallos de albahaca tailandesa
400 g tofu firme
300 g calabacín grande (1 calabacín grande)
150 g maíz tierno
1 cda aceite de colza
1 cdita cúrcuma
400 ml leche de coco (9 % grasa)
250 ml caldo de verduras clásico
1 cda salsa de soja
0.5 lima
Sal
Pimienta

Preparación

1. Vierte agua hirviendo sobre los fideos de arroz.
2. Deja que los fideos se ablanden según las instrucciones del paquete.
3. Escurre los fideos en un colador.
4. Deja que el agua escurra por completo.
5. Pela el jengibre.
6. Pela las chalotas.
7. Pela los dientes de ajo.
8. Pica finamente el jengibre, las chalotas y el ajo.
9. Lava la hierba de limón.
10. Corta la hierba de limón en trozos pequeños.
11. Corta los chiles por la mitad.
12. Retira las semillas de los chiles.
13. Lava los chiles sin semillas.
14. Pica los chiles.
15. Lava las hojas de cilantro.
16. Lava las hojas de lima.
17. Seca bien las hierbas.
18. Pica finamente el cilantro.
19. Pica finamente las hojas de lima.
20. Lava la albahaca.
21. Seca bien la albahaca.
22. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
23. Corta el tofu en cubos.
24. Haz los cubos de tofu de unos 3 centímetros.
25. Limpia el calabacín.
26. Lava el calabacín.
27. Limpia la mazorca de maíz.
28. Lava la mazorca de maíz.
29. Corta el calabacín por la mitad a lo largo.
30. Corta la mazorca de maíz por la mitad a lo largo.
31. Corta el calabacín en rodajas finas.
32. Añade el jengibre picado a la batidora.
33. Añade las chalotas picadas a la batidora.
34. Añade el ajo picado a la batidora.
35. Añade la hierba de limón cortada a la batidora.
36. Añade el chile picado a la batidora.
37. Añade el cilantro picado a la batidora.
38. Añade el aceite a la batidora.
39. Añade la cúrcuma a la batidora.
40. Añade la mitad de la leche de coco a la batidora.
41. Tritura los ingredientes hasta obtener una pasta fina.
42. Calienta un wok.
43. Añade la pasta de especias al wok caliente.
44. Sofríe la pasta durante 3 a 4 minutos a fuego fuerte.
45. Añade el resto de la leche de coco al wok.
46. Añade el caldo al wok.
47. Añade las hojas de lima al wok.
48. Deja que la mezcla hierva.
49. Hierve el curry durante 10 minutos a fuego medio.
50. Añade las rodajas de calabacín al wok.
51. Añade las mitades de mazorca de maíz al wok.
52. Cocina las verduras durante 6 a 7 minutos.
53. Añade los cubos de tofu al wok.
54. Añade los fideos de arroz al wok.
55. Cocina todo durante 1 a 2 minutos más.
56. Exprime la media lima.
57. Mide 1 a 2 cucharadas de zumo de lima.
58. Mezcla el zumo de lima en el curry.
59. Mezcla la salsa de soja en el curry.
60. Sazona el curry con sal.
61. Sazona el curry con pimienta.
62. Espolvorea el curry terminado con albahaca.
63. Sirve el curry.

Nutrición por ración

kcal: 548
Protein: 24 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 64 g