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🍽️ Hamburguesa de tofu crujiente con calabaza

402 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g calabaza (1 pieza; p. ej. calabaza de invierno amarilla)
• 2 cebollinos
• 1 diente de ajo
• 1.5 cda aceite de oliva
• 2 cda sirope de arce
• 1 cda vinagre de vino blanco
• 1 guindilla seca pequeña
• sal
• pimienta
• 20 g jengibre (1 pieza)
• 2 cda crema de yogur para ensalada
• 1 tomate pequeño
• 2 hojas de lechuga grandes (p. ej. Lollo bionda)
• 2 panecillos para hamburguesa de grano entero
• 250 g tofu
• 2 cdta sésamo

Preparación

1. 1. Pela la calabaza y retira las semillas.
2. 2. Corta la pulpa de la calabaza en dados pequeños de unos cinco milímetros.
3. 3. Lava los cebollinos y córtalos finamente.
4. 4. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
5. 5. Calienta una cucharada de aceite en una sartén.
6. 6. Sofríe los cebollinos y el ajo durante tres minutos hasta que estén transparentes.
7. 7. Añade el sirope de arce a la sartén.
8. 8. Remueve inmediatamente el vinagre en la mezcla.
9. 9. Añade los dados de calabaza a la sartén.
10. 10. Desmenuza la guindilla en la sartén.
11. 11. Añade un poco de agua.
12. 12. Tapa la sartén y cocina la calabaza a fuego medio durante unos doce minutos, hasta que esté ligeramente firme al dente.
13. 13. Si es necesario, añade un poco más de agua durante la cocción.
14. 14. Sazona la compota de calabaza con sal y pimienta.
15. 15. Retira la sartén del fuego.
16. 16. Pela el jengibre.
17. 17. Ralla el jengibre fino.
18. 18. Mezcla el jengibre rallado con la crema para ensalada.
19. 19. Lava el tomate.
20. 20. Seca el tomate.
21. 21. Corta el tallo del tomate en forma de cuña.
22. 22. Corta el tomate en rodajas.
23. 23. Lava las hojas de lechuga.
24. 24. Seca las hojas de lechuga sacudiéndolas.
25. 25. Corta los panecillos para hamburguesa por la mitad.
26. 26. Tuesta ligeramente las mitades de los panecillos en una tostadora o bajo la parrilla caliente del horno.
27. 27. Corta el tofu en rodajas de un centímetro de grosor.
28. 28. Engrasa ligeramente una sartén de parrilla.
29. 29. Asa las rodajas de tofu en la sartén durante uno o dos minutos por cada lado.
30. 30. Coloca la lechuga en las mitades inferiores de los panecillos.
31. 31. Coloca las rodajas de tomate encima.
32. 32. Añade la compota de calabaza encima.
33. 33. Añade la crema de jengibre encima.
34. 34. Coloca las rodajas de tofu asadas sobre los ingredientes.
35. 35. Cubre las hamburguesas con las mitades superiores de los panecillos.
36. 36. Espolvorea las hamburguesas con sésamo.
37. 37. Sirve las hamburguesas.

Nutrición por ración

• kcal: 402
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 24 g