← Todas las recetas

🍽️ Tofu crocantes con salsa de yogur y menta

285 kcal · 30 min · 4 raciones

Tofu crocantes con salsa de yogur y menta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca el tofu del envase y sécalo con una toalla de cocina.
  2. 2. Coloca los cubos de tofu en un paño de cocina limpio y exprime bien la humedad restante.
  3. 3. Pela la cebolla y pítala de forma gruesa.
  4. 4. Lava, pela y pela la zanahoria.
  5. 5. Corta la zanahoria en cubos grandes.
  6. 6. Añade los cubos de tofu, la cebolla y la zanahoria a una batidora de pie.
  7. 7. Tritura los ingredientes en la batidora hasta que queden finos.
  8. 8. Lava la guindilla y córtala por la mitad a lo largo.
  9. 9. Retira las semillas de la guindilla.
  10. 10. Pita la guindilla de forma gruesa.
  11. 11. Pela el queso Emmental hasta que quede fino.
  12. 12. Lava el perejil y escúrrelo.
  13. 13. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  14. 14. Pita las hojas de perejil de forma gruesa.
  15. 15. Añade el perejil picado a la mezcla de tofu.
  16. 16. Añade el queso Emmental rallado a la mezcla de tofu.
  17. 17. Añade la guindilla picada a la mezcla de tofu.
  18. 18. Añade un huevo entero a la mezcla de tofu.
  19. 19. Añade además una yema de huevo a la mezcla de tofu.
  20. 20. Usa la clara de huevo restante para otro plato.
  21. 21. Condimenta la mezcla con sal.
  22. 22. Condimenta la mezcla con pimienta.
  23. 23. Mezcla bien todos los ingredientes de la mezcla de tofu.
  24. 24. Cubre el bol.
  25. 25. Deja la mezcla de tofu en la nevera durante 1 hora.
  26. 26. Exprime medio limón para obtener el zumo.
  27. 27. Pela el ajo.
  28. 28. Pasa el ajo por un prensador de ajo a un bol aparte.
  29. 29. Lava la menta y escúrrela.
  30. 30. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  31. 31. Pita las hojas de menta hasta que queden finas.
  32. 32. Añade la menta picada al ajo en el bol.
  33. 33. Remueve el yogur en la mezcla de ajo y menta.
  34. 34. Añade 1 a 2 cucharadas soperas de zumo de limón a la salsa.
  35. 35. Condimenta la salsa con sal.
  36. 36. Condimenta la salsa con pimienta.
  37. 37. Condimenta la salsa con pimienta de Cayena.
  38. 38. Saca la mezcla de tofu de la nevera.
  39. 39. Húmede tus manos con agua.
  40. 40. Forma 8 croquetas planas con la mezcla de tofu.
  41. 41. Calienta el aceite en una sartén antiadherente.
  42. 42. Coloca las croquetas en la sartén caliente.
  43. 43. Fríe las croquetas a fuego medio.
  44. 44. Fríe las croquetas de cada lado durante 3 a 4 minutos hasta que estén doradas.
  45. 45. Sirve las croquetas calientes con la salsa de yogur y menta.

Nutrición por ración