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🍽️ Bolognesa de Tofu

734 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g tofu ahumado
• 1 cebolla (de 80 g)
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento (de 200 g)
• 2 zanahorias (de 100 g)
• apionabo 0.5 Knollens
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de pasta de tomate (de 15 g)
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 0.25 cucharadita de canela
• 2 cucharaditas de hierbas italianas secas (por ejemplo, orégano, albahaca, tomillo)
• 500 ml de tomate triturado
• 200 ml de caldo de verduras
• 400 g de espaguetis integrales
• 3 tabletas de chocolate negro (de 5 g)
• 4 cucharaditas de copos de levadura
• 1 puñado de hojas de albahaca

Preparación

1. 1. Coloca el tofu entre dos paños de cocina limpios.
2. 2. Presiona el tofu ligeramente para exprimir el exceso de líquido.
3. 3. Pela la cebolla y el ajo.
4. 4. Pica la cebolla y el ajo finamente.
5. 5. Lava el pimiento y retira el interior con las semillas.
6. 6. Pela las zanahorias y el apio nabo.
7. 7. Limpia las verduras de raíz.
8. 8. Corta todas las verduras en cubos de aproximadamente 1 cm.
9. 9. Desmenuza el tofu fino con un tenedor o con las manos.
10. 10. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande.
11. 11. Saltea el tofu a fuego alto durante unos 5 minutos.
12. 12. Retira el tofu de la olla y colócalo en un bol.
13. 13. Añade la cebolla y el ajo picados a la olla.
14. 14. Añade 1 cucharada de aceite de oliva.
15. 15. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén transparentes.
16. 16. Añade el pimiento, las zanahorias y el apio nabo cortados a la olla.
17. 17. Saltea las verduras durante 5 minutos.
18. 18. Remueve la pasta de tomate.
19. 19. Baja el fuego.
20. 20. Continúa salteando la mezcla durante 1 minuto más.
21. 21. Condimenta con sal, pimienta, pimentón, canela y hierbas italianas.
22. 22. Añade el tomate triturado y el caldo de verduras para desglasar la salsa.
23. 23. Lleva la salsa a ebullición.
24. 24. Deja cocinar la salsa a fuego lento durante 15 minutos.
25. 25. Remueve de vez en cuando.
26. 26. Cocina los espaguetis integrales en agua hirviendo con sal según las instrucciones del paquete.
27. 27. Cocina la pasta al dente durante unos 12 minutos.
28. 28. Añade el tofu de nuevo a la bolognesa.
29. 29. Añade el chocolate negro.
30. 30. Mezcla todo bien.
31. 31. Sirve los espaguetis en platos.
32. 32. Cubre la pasta con la bolognesa de tofu.
33. 33. Espolvorea copos de levadura por encima.
34. 34. Lava la albahaca.
35. 35. Seca bien la albahaca.
36. 36. Pica la albahaca de forma gruesa.
37. 37. Distribuye la albahaca sobre la bolognesa de tofu.

Nutrición por ración

• kcal: 734
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 93 g