🍽️ Ensalada de calamar a la portuguesa con pimiento y aceitunas

Name: Ensalada de calamar a la portuguesa con pimiento y aceitunas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 pimientos amarillos; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 500 g anillas de calamar (frescas o congeladas); 6 cucharadas aceite de oliva; sal; pimienta (recién molida); 200 ml vino blanco seco; 80 g aceitunas negras (sin hueso); perejil; 3 cucharadas zumo de limón

329 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 pimientos amarillos
1 cebolla
2 dientes de ajo
500 g anillas de calamar (frescas o congeladas)
6 cucharadas aceite de oliva
sal
pimienta (recién molida)
200 ml vino blanco seco
80 g aceitunas negras (sin hueso)
perejil
3 cucharadas zumo de limón

Preparación

1. Deja descongelar las anillas de calamar congeladas. Lava bien las anillas de calamar frescas y déjalas escurrir bien.
2. Lava los pimientos. Córtalos por la mitad a lo largo y quita el corazón con todas las membranas blancas interiores. Corta la pulpa en trozos pequeños.
3. Pela la cebolla y el ajo. Corta ambos ingredientes en dados muy finos.
4. Calienta tres cucharadas de aceite en una sartén. Sofríe los trozos de pimiento removiendo durante unos cinco minutos. Retira los pimientos de la sartén y resérvalos.
5. Añade el ajo, la cebolla y las anillas de calamar a la misma sartén. Sofríe la mezcla brevemente.
6. Sazona el plato con sal y pimienta. Añade el vino y deja reducir el líquido durante dos a cuatro minutos.
7. Corta las aceitunas en rodajas finas.
8. Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un cuenco pequeño para preparar el aderezo. Prueba la salsa y ajusta el sabor al final.
9. Mezcla las anillas de calamar con el pimiento, las rodajas de aceituna y el perejil. Añade el aderezo e incorpóralo todo con cuidado.
10. Prueba la ensalada de nuevo. Sirve el plato tibio.

Nutrición por ración

kcal: 329
Protein: 22 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 8 g